[发明专利]一种保健型白酒的生产方法在审
| 申请号： | 201810763780.3 | 申请日： | 2018-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN108977306A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 董传宁;杨银 | 申请（专利权）人： | 安徽省碧绿春生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/044;C12H1/07;A61K36/8967;A61P1/14;A61P37/04;A61P39/06;C12R1/225;C12R1/44 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 翟攀攀 |
| 地址： | 239200 安徽省滁州市来*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保健型白酒的生产方法，包括：将高粱、玉米、小麦、荞麦、粳米和红枣混合，加入水中浸泡后与稻壳、麸皮混合，加入产脲酶菌菌液润料，上甑蒸煮，出甑后得熟粮；将熟粮冷却，加入酒曲搅匀，加入产脲酶菌菌液得混合发酵料，将混合发酵料堆积发酵后入池发酵得酒醅；将木瓜、桃子、牛油果去核，与葡萄、苹果、枸杞、山药、蓝莓、橄榄、莲子和螺旋藻混合后打浆，得到浆料；将野菊花、绞股蓝、百合、桑叶、大青叶、罗布麻叶混合后进行萃取，浓缩后得到浸出液；将酒醅、浆料和浸出液混合，加入发酵酶菌发酵得到原酒；将原酒蒸馏得到基酒；在基酒中加入活性炭进行吸附，冷冻过滤后贮存，勾兑得到所述保健型白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 白酒 混合发酵 浸出液 脲酶菌 基酒 浆料 酒醅 菌液 原酒 野菊花 活性炭 打浆 稻壳 麸皮 堆积发酵 冷冻过滤 罗布麻叶 入池发酵 水中浸泡 蒸馏 大青叶 发酵酶 绞股蓝 螺旋藻 牛油果 荞麦 山药 木瓜 桑叶 莲子 出甑 勾兑 搅匀 粳米 酒曲 蓝莓 去核 润料 上甑 吸附 蒸煮 萃取 桃子 枸杞 橄榄 百合 高粱 红枣 发酵 贮存 | ||
【主权项】：
1.一种保健型白酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将高粱、玉米、小麦、荞麦、粳米和红枣混合，加入60‑75℃的水中浸泡10‑25h，沥干水分后与稻壳、麸皮混合，加入产脲酶菌菌液润料，上甑蒸煮，出甑后得到熟粮；S2、将熟粮冷却至30‑32℃，加入酒曲搅拌均匀，加入产脲酶菌菌液得到混合发酵料，将混合发酵料堆积发酵，然后入池发酵得到酒醅；S3、将木瓜、桃子、牛油果去核，与葡萄、苹果、枸杞、山药、蓝莓、橄榄、莲子和螺旋藻混合后打浆，得到浆料；将野菊花、绞股蓝、百合、桑叶、大青叶、罗布麻叶混合后进行萃取，浓缩后得到浸出液；S4、将酒醅、浆料和浸出液混合，加入发酵酶菌发酵得到原酒；S5、将原酒蒸馏得到基酒；在基酒中加入活性炭进行吸附，冷冻过滤后贮存，勾兑得到所述保健型白酒。
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