[发明专利]一种小麦冷制粉加工工艺

摘要

本发明涉及面粉制造技术领域，小麦冷制粉加工工艺。本发明提供的小麦冷制粉加工工艺，包括配料、碾压破碎、清粉和配粉四个工艺步骤，其中在碾压破碎工艺步骤中的所述皮碾工序、渣碾工序、心碾工序、尾碾工序和清粉工序均采用碾磙在碾盘的配合，所述碾磙能够在所述碾盘的表面顺时针或逆时针滚动，利用碾盘的重力以及碾盘和碾磙之间的相对转动的剪切力碾压小麦进行碾压破碎处理，连续对小麦作垂直重力碾压及水平正向碾压，碾磙碾压过程中的温度始终保持在常温状态，从而能够解决物料在高温加工过程中成分遭到破坏和流失的问题，可提高小麦制粉的品质。

主权项

1.一种小麦冷制粉加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：A，备料：选取小麦进行清理，并去除杂质；B，碾压破碎：包括皮碾工序、渣碾工序、心碾工序、尾碾工序；所述皮碾工序、渣碾工序、心碾工序、尾碾工序和清粉工序均采用碾磙在碾盘的配合，所述碾磙能够在所述碾盘的表面顺时针或逆时针滚动，利用碾盘的重力以及碾盘和碾磙之间的相对转动的剪切力碾压小麦进行碾压破碎处理，其中所述碾磙与碾盘之间的相对转速为30—40转/分钟，小麦在碾盘盘面上停留与碾磙接触的时间为10—20秒；C，清粉：用清粉机通过振动抛掷、风筛结合的共同作用，将粒度大小相同的物料，即纯净胚乳颗粒，细麸皮粒，连麸胚乳颗粒三种质地不同的物料进行有效的分离，做到同质合并，分别送往不同的制粉工序再次碾压、筛理；D，配粉：将筛理出来的不同等级的小麦粉进行分配。