[发明专利]一种蟹黄味锅巴制作工艺在审
| 申请号： | 201810776395.2 | 申请日： | 2018-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN108685022A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 张愈龙 | 申请（专利权）人： | 江苏水军实业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/174 | 分类号： | A23L7/174;A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京权智天下知识产权代理事务所(普通合伙) 11638 | 代理人： | 王新爱 |
| 地址： | 214000 江苏省无锡市新吴区菱*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蟹黄味锅巴制作工艺，包括如下步骤，步骤一，挑选糯米，精选符合国家食品标准的糯米原料；步骤二，糯米浸泡，对精选的糯米进行浸泡；步骤三，搅拌混合，将浸泡完成的糯米清洗干净，沥干水，并加入玉米淀粉、盐和味精，放入搅拌机器内均匀搅拌；步骤四，锅巴制作，开启油炸机器预热，并在机器上调好锅巴的厚度，将搅拌混合好的糯米倒入机器中，进行油炸；步骤五，浇淋蟹黄酱，将油炸好后的锅巴淋上秘制蟹黄酱，然后放入烤箱烘焙，完成烘焙后取出，并冷却；步骤六，产品包装及入库；本发明能够加工出具有蟹黄口味的锅巴，可以满足人们多元化的口味需求。 | ||
| 搜索关键词： | 锅巴 糯米 蟹黄 制作工艺 蟹黄酱 放入 烘焙 油炸 浸泡 精选 产品包装 国家食品 均匀搅拌 口味需求 糯米浸泡 油炸机器 玉米淀粉 烤箱 多元化 预热 浇淋 沥干 秘制 味精 口味 冷却 清洗 取出 入库 制作 加工 | ||
【主权项】：
1.一种蟹黄味锅巴制作工艺，其特征在于：包括如下步骤，步骤一，挑选糯米，精选符合国家食品标准的糯米原料；步骤二，糯米浸泡，对精选的糯米进行浸泡，浸泡时间为12－18小时；步骤三，搅拌混合，将浸泡完成的糯米清洗干净，沥干水，并加入玉米淀粉、盐和味精，放入搅拌机器内均匀搅拌；步骤四，锅巴制作，开启油炸机器预热，并在机器上调好锅巴的厚度，将搅拌混合好的糯米倒入机器中，进行油炸，油温控制在210℃－250℃；步骤五，浇淋蟹黄酱，将油炸好后的锅巴淋上秘制蟹黄酱，然后放入烤箱烘焙，烤箱温度设置为220℃－260℃，时间设置为20－30分钟，完成烘焙后取出，并冷却；步骤六，产品包装及入库，包装前先打开包装机进行预热，再将冷却后的锅巴倒入包装机内进行包装，完成包装后的成品放入包装箱并放入成品仓库。
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