[发明专利]一种高品质稻谷的干燥方法

摘要

本发明公开了一种高品质稻谷的干燥方法，在高效、均匀干燥稻谷的前提下，降低稻谷的碎米率、爆腰率，提高大米研磨品质并改善大米的烹饪特性，在减少稻谷干燥后所产生的裂纹、碎米的同时，有助于提高大米品质。

主权项

1.一种高品质稻谷的干燥方法，其特征在于：所述的方法按照如下步骤进行：(1)取已知含水量为28％～32％的新鲜稻谷，在65～85℃条件下干燥至含水量为13.5％，每间隔相同的时间取样测定所述新鲜稻谷的含水量，并利用LF‑NMR测定相应含水量的新鲜稻谷的T2弛豫时间，建立水分含量与T2弛豫时间的关系图，每次间隔5～10min；(2)取待干燥的稻谷样品进行除杂筛选，在空气气氛下，喷入液态H2O2进行减菌预处理，然后进行第一阶段薄层干燥，所述气流温度为80～100℃，空气流速为1.5～2.5m/s，然后干燥间隔每1～5min取样测定稻谷样品T2弛豫时间，并依据步骤(1)中水分含量与T2弛豫时间的关系图计算得出薄层干燥后稻谷的水分含量，至稻谷水分含量降至21.5％～22％时停止干燥；所述液态H2O2与所述待干燥稻谷样品的质量比为1:2000～4000；(3)将所述步骤(2)干燥后的稻谷进行第一阶段橡胶态高温缓苏，得到缓苏后的稻谷；所述缓苏温度设定为70～80℃，缓苏比在2～5之间；(4)将步骤(3)所述缓苏后的稻谷，在空气气氛下进行第二阶段恒速干燥，将所述的空气加热至70～100℃，所述的空气流量控制在2.0～3.5m3/(Kg·h)，达到降水率控制在1.0％～3.0％/h，干燥间隔每10～20min取样测定恒速干燥阶段稻谷T2弛豫时间，通过步骤(1)中水分含量与T2弛豫时间的关系图计算得到恒速干燥阶段稻谷的水分含量，至水分降至16％～16.5％时停止干燥；(5)将所述步骤(4)干燥后的稻谷进行第三阶段的远红外薄层干燥，所述远红外辐射加热器功率为3～8kW/h，辐照强度电压为100～250V，使干燥温度控制在50℃～70℃，干燥间隔每3～8min取样测定远红外薄层干燥阶段稻谷T2弛豫时间，通过步骤(1)中水分含量与T2弛豫时间图计算得到远红外薄层干燥阶段稻谷的水分含量，至水分含量降至13％～13.5％时停止干燥；(6)将步骤(5)所述远红外薄层干燥后的稻谷进行玻璃态缓苏，缓苏温度设定为45～65℃，缓苏比在1～4之间，缓苏结束后，完成干燥。