[发明专利]一种利用辣椒籽榨油的方法

摘要

本发明公开了一种利用辣椒籽榨油的方法，包括步骤：1)筛选干辣椒籽；2)经双氧水处理后，磁化水清洗并捞出沥干；3)将沥干的辣椒籽放入到砂锅中，加入木瓜蛋白酶溶液，在60‑65℃下，翻炒60‑80分钟后取出，待温度降至室温时，密封砂锅并埋入洁净黄土中，24小时后刨出砂锅，并将辣椒籽摊晾于通风处摊晾；4)烘干；5)榨取毛油；6)经食用碱处理，得1级净油；7)经饭麦石处理，得2级净油；8)经活性白土脱色，得到初级精油；9)过滤后加热彻底去除异味，得到中级精油；10)经硅藻土过滤，制得精炼的辣子油。本发明方法能够有效破坏辣椒籽的分子结构，使受于蛋白质束缚的亚油酸、亚麻酸等物质释放出来，形成游离态，从而增加出油率。

主权项

1.一种利用辣椒籽榨油的方法，其特征在于：具体步骤如下：1)筛选品质较好的干辣椒籽，去除杂质；2)将筛选的辣椒籽浸入浓度0.5％的双氧水中，处理5‑10分钟后，磁化水清洗2‑3次，捞出沥干；3)将沥干的辣椒籽放入到砂锅中，加入浓度0.03％的木瓜蛋白酶溶液，在60‑65℃下，翻炒60‑80分钟后取出，待温度降至室温时，密封砂锅并埋入洁净黄土中，24小时后刨出砂锅，并将辣椒籽摊晾于通风处，摊晾时间6‑12小时，摊晾厚度1‑2cm，其中，所述木瓜蛋白酶溶液与辣椒籽的重量比为1:5‑10；4)将摊晾的辣椒籽放入到烘干机中，在70‑80℃下，烘干30‑40分钟，使持水率≤5‑8％；5)将烘干后的辣椒籽加入到压榨机中，将压榨机的榨膛温度控制在200‑300℃，调节压力机内的压力在0.6‑1Mpa，榨制1‑2分钟，至不出油时，停止压榨，得到毛油；6)将毛油加入到搅拌机中，并加入食用碱，在60‑70℃的条件下，搅拌2‑3小时，静置1‑3小时，将底部混有杂质的油液排走，得1级净油，其中，所述食用碱用量为毛油重量的5％；7)向1级净油中加入饭麦石，在25‑35℃的条件下，搅拌10‑20分钟，静置4‑5小时，将底部混有杂质的油液排走，得到除去异味的2级净油，其中，所述饭麦石用量为毛油重量的2％；8)向2级净油中加入活性白土，在60‑90℃的环境下搅拌20‑40小时，油液从黑褐色变为透亮的金黄色，得到初级精油；9)将脱色后的油液输送到过滤机中过滤，并将过滤后的油液加热到180‑230℃，持续1‑1.5小时，将油液中的异味彻底去除，得到中级精油；10)将中级精油温度降至0‑5℃，油液中的蜡层结晶后，进行硅藻土过滤，制得精炼的辣子油。