[发明专利]一种无添加剂的楠竹笋加工工艺在审
| 申请号： | 201810784768.0 | 申请日： | 2018-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN109043397A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 巫洪联;巫香伶 | 申请（专利权）人： | 合江县洪联农业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 646214 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种无添加剂的楠竹笋加工工艺，包括：原料处理、干蒸、烘干和包装步骤，加工过程中采用干蒸断生，即通过高热的蒸汽使楠竹笋断生，避免传统直接加水蒸煮断生，造成大量营养随着水分流失的弊端，本申请通过调节干蒸环境的压强和温度，使得楠竹笋快速断生，楠竹笋能通过自循环烘干机中烘干确保了竹笋没有即时处理而腐烂变质的问题，既节约加工时间，又节约生产成本，改进传统加工工艺，能防止竹笋营养成分的流失，增加竹笋的口感，生产效率高，绿色环保。 | ||
| 搜索关键词： | 竹笋 干蒸 无添加剂 竹笋加工 烘干 传统加工工艺 节约生产成本 自循环烘干机 压强 包装步骤 即时处理 加水蒸煮 绿色环保 生产效率 水分流失 原料处理 高热 蒸汽 腐烂 变质 节约 加工 申请 改进 | ||
【主权项】：
1.一种无添加剂的楠竹笋加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、原料处理：选取新鲜的楠竹笋，剥皮；S2、干蒸：将处理后的楠竹笋放入干蒸设备内无水干蒸8min‑30min断生，干蒸压强为0.5MPa‑1.5MPa，干蒸温度为90℃‑200℃；S3、烘干：将干蒸冷却后的楠竹笋送到自循环烘干机中烘干10h‑20h，自循环烘干机中的空气循环加热烘干；S4、包装：通过包装机真空包装成袋。
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