[发明专利]一种野木瓜饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201810789610.2 | 申请日： | 2018-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN108991298A | 公开（公告）日： | 2018-12-14 |
| 发明（设计）人： | 张剑 | 申请（专利权）人： | 贵州天楼生物发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L21/25;A23L2/84;A23L2/70 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 563400 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种野木瓜饮料的制备方法，包括如下步骤：1）野木瓜前处理：将新鲜野木瓜洗净、去籽，然后加入水后粉碎，得野木瓜果浆；2）酶解：向野木瓜果浆中加入抗坏血酸后混匀，然后加热煮沸，进行第一次分离，滤液移至储存罐中，再向第一次滤渣中分别加入酸性果胶酶和酸性淀粉酶，酶解，然后进行第二次分离，将滤液煮沸灭活后，合并两次分离液，加入澄清剂澄清过滤，制成野木瓜原汁；3）调配：将野木瓜原汁与增甜剂、柠檬酸、脱脂奶粉还原液、蜂蜜和纯净水，得野木瓜饮料初液；4）灭菌灌装：将野木瓜饮料初液真空脱气后，经高温灭菌后装罐即可。本发明的野木瓜饮料具有营养价值高，且口感舒适的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 野木瓜饮料 野木瓜 野木瓜果浆 酶解 原汁 制备 柠檬酸 酸性淀粉酶 酸性果胶酶 澄清过滤 高温灭菌 抗坏血酸 滤液煮沸 灭菌灌装 脱脂奶粉 真空脱气 煮沸 澄清剂 纯净水 次滤渣 分离液 还原液 前处理 增甜剂 蜂蜜 混匀 灭活 去籽 洗净 装罐 加热 调配 储存 合并 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种野木瓜饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1）野木瓜前处理：将新鲜野木瓜洗净、去籽，然后加入1‑1.5倍量的水后粉碎，得野木瓜果浆；2）酶解：向步骤1）制得的野木瓜果浆中加入总重量的0.02‑0.08％的抗坏血酸后混匀，然后加热煮沸，进行第一次分离，滤液移至储存罐中，再向第一次滤渣中分别加入0.03‑0.08％的酸性果胶酶和酸性淀粉酶，在32‑42℃的条件下进行酶解，然后进行第二次分离，将滤液煮沸灭活后，合并两次分离液，加入澄清剂澄清过滤，制成野木瓜原汁；3）调配：将步骤2）制得的野木瓜原汁与增甜剂、柠檬酸、脱脂奶粉还原液、蜂蜜和纯净水，得野木瓜饮料初液；4）灭菌灌装：将步骤3）制得的野木瓜饮料初液真空脱气后，经高温灭菌后装罐即可。
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