[发明专利]一种即食花胶产品及其制备方法在审
| 申请号： | 201810789750.X | 申请日： | 2018-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN109090502A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 邵俊杰;庞丽 | 申请（专利权）人： | 大连海晏堂生物有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 赵淑梅;李馨 |
| 地址： | 116000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食花胶产品及其制备方法，具体步骤为：花胶浸泡，蒸制，冷水发制，入味，罐装，杀菌，成品。本发明采用干制花胶，自然发制，无添加，产品可常温储存。工艺简单，设备可得，营养健康。 | ||
| 搜索关键词： | 胶产品 发制 即食 制备 常温储存 营养健康 干制 罐装 入味 蒸制 杀菌 浸泡 | ||
【主权项】：
1.一种即食花胶产品的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)花胶浸泡：将花胶置于20～30℃浸泡液中浸泡10～50分钟；其中，所述花胶与浸泡液的质量体积比为1：50～300，所述浸泡液由纯化水中加入占纯化水体积的0～40％的米酒，0～25％的白醋或米醋，0～25％鲜姜汁而制得；(2)花胶蒸制：将经过步骤(1)浸泡后的花胶在90～105℃低压汽蒸3～15分钟，流动水冲洗干净表面；(3)花胶水发：将步骤(2)获得的花胶置于0～4℃水中发制8～24小时，期间每隔6～8小时换水一次；(4)熬制汤汁：将物料经开水漂烫后，加入香辛料及水熬制而成；所述物料选自鸡爪、猪脚、猪骨中的一种或几种；(5)花胶入味：将步骤(3)获得的花胶按料液比1：15～25浸入步骤(4)获得的汤汁中保持30～40℃20～60分钟；(6)罐装：将步骤(5)获得的花胶按重量装瓶，并加入过滤汤汁；(7)杀菌：将步骤(6)获得的产品置于杀菌釜中在100～120℃杀菌15～30分钟。
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