[发明专利]一种软儿梨变温冻藏方法

摘要

本发明涉及一种软儿梨变温冻藏方法，该方法包括以下步骤：⑴冻藏前对冷库进行清洁、消毒，并用紫外灯灭菌1h；⑵将完全后熟的软儿梨按收购日期、品种、等级依次分类进入冷库，码放整齐；⑶先将冷库温度控制在‑8℃冻藏7天，然后降温至‑15℃冻藏10d，继续降温至‑25℃冻藏10d，后回温到‑5℃使果面出霜；当果面的30%出现霜点时再次降温至‑15℃冻藏10d，继续回温至‑5℃冻藏10d；当果面的30%再次出现霜点时控制温度至‑15℃冻藏10d；此时果品达到销售要求；⑷果筐包裹保鲜膜，并将冷库温度控制在‑18~‑25℃进行常规冻藏周年销售。本发明通过两次回温，变温冻藏使全部软儿梨均匀褐变，比自然冻藏褐变更充分，风味更好，食用时果皮容易剥离，同时使只有冬季销售的软儿梨实现周年供应。

主权项

1.一种软儿梨变温冻藏方法，包括以下步骤：⑴冻藏前对冷库进行清洁、消毒，并用紫外灯灭菌1h；⑵将完全后熟的软儿梨按收购日期、品种、等级依次分类进入冷库，沿冷库墙体长度方向平行码放整齐；⑶先将冷库温度控制在‑8℃冻藏7天，然后降温至‑15℃冻藏10d，继续降温至‑25℃冻藏10d，后回温到‑5℃使果面出霜；当果面的30%出现霜点时再次降温至‑15℃冻藏10d，继续回温至‑5℃冻藏10d；当果面的30%再次出现霜点时控制温度至‑15℃冻藏10d；此时果品达到销售要求；⑷果筐包裹保鲜膜，并将冷库温度控制在‑18~‑25℃进行常规冻藏周年销售。