[发明专利]一种石榴月饼及其配方

摘要

本发明公开了一种石榴月饼及其配方，包括饼馅和饼皮，所述饼馅和饼皮包括以下原料及其重量分数为：饼馅：石榴为100—200g质量份；半乳聚糖为10—40g质量份；桂花为40—60g质量份；饼皮：荞麦粉为28—35g质量份；玉米面为20—24g质量份；蜂蜜为7—9g质量份；鲜酵母为0.3—0.4g质量份；小苏打为0.4—0.7g质量份；鸡蛋清为10—20g质量份；水为300—500g质量份；多缩戊糖为3—10g质量份。通过在月饼中添加石榴，能有效的解决使用者口干舌燥、腹泻和扁桃体发炎等问题，而且使用石榴果实汁作为混料剂，其果实内含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪及钙、磷、钾等矿物质，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。

主权项

1.一种石榴月饼，包括饼馅和饼皮，其特征在于：所述饼馅和饼皮包括以下原料及其重量分数为：饼馅：石榴为100—200g质量份；半乳聚糖为10—40g质量份；桂花为40—60g质量份；饼皮：荞麦粉为28—35g质量份；玉米面为20—24g质量份；蜂蜜为7—9g质量份；鲜酵母为0.3—0.4g质量份；小苏打为0.4—0.7g质量份；鸡蛋清为10—20g质量份；水为300—500g质量份；多缩戊糖为3—10g质量份；三聚磷酸钠为5—15g质量份；磷酸三钠为2—10g质量份。