[发明专利]一种利用液体辅料炒制的可可制品加工工艺在审
| 申请号： | 201810798117.7 | 申请日： | 2018-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN109156582A | 公开（公告）日： | 2019-01-08 |
| 发明（设计）人： | 张涛;张振龙;张振程;张波;张梅;张鸟;程玉莲 | 申请（专利权）人： | 张涛 |
| 主分类号： | A23G1/02 | 分类号： | A23G1/02;A23G1/56 |
| 代理公司： | 哈尔滨龙科专利代理有限公司 23206 | 代理人： | 高媛 |
| 地址： | 161500 黑龙江省齐齐哈尔*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种利用液体辅料炒制的可可制品加工工艺，属于可可制品加工技术领域。所述工艺如下：对可可豆进行脱壳处理，然后破碎成粒径为0.1~0.3cm的颗粒，将破碎后的可可豆与液体辅料预混后放置15~30分钟，预混的温度控制在35~55℃，将铁锅加热，温度控制在160~180℃，将可可豆和液体辅料的混合物倒入铁锅进行炒制，炒制时间为25~50分钟；对炒制后的混合物进行液压压榨，即得到可可脂；所述的液压压榨的压力为30~60kPa。本发明的优点是：本发明的加工过程可可豆内部营养物质的成分及结构均产生较大变化，改善口感、风味、无焦苦涩味，有效避免了多种抗营养因子产生的毒副作用，提高产品品质及产品质量，延长保质期，降低保存难度。 | ||
| 搜索关键词： | 炒制 液体辅料 可可豆 可可制品 液压压榨 混合物 铁锅 预混 涩味 加工技术领域 抗营养因子 产品品质 毒副作用 破碎成粒 营养物质 大变化 可可脂 保质期 脱壳 加热 破碎 保存 | ||
【主权项】：
1.一种利用液体辅料炒制的可可制品加工工艺，其特征在于：所述的加工工艺包括以下步骤：步骤一：对可可豆进行脱壳处理，然后破碎成粒径为0.1~0.3cm的颗粒，将破碎后的可可豆与液体辅料预混后放置15~30分钟，预混的温度控制在35~55℃，将铁锅加热，温度控制在160~180℃，将可可豆和液体辅料的混合物倒入铁锅进行炒制，炒制时间为25~50分钟；步骤二：对炒制后的混合物进行液压压榨，即得到可可脂；所述的液压压榨的压力为30~60kPa。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于张涛，未经张涛许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810798117.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种柚子茶
- 下一篇：一种柠檬味薄荷糖及其制备方法
