[发明专利]一种百香果鱼子饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201810799792.1 | 申请日： | 2018-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN108669151A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 甄宗圆;王静茹;王晴;唐庆莹;刘登勇;潘晓建 | 申请（专利权）人： | 枣庄学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/30;A21D2/14 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 277160 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种百香果鱼子饼干，由以下质量份的成分组成:鱼子3‑5份、百香果6‑10份、山竹汁5‑10份、玉米10‑16.5份、柠檬4‑6.5份、马铃薯14‑23.5份、黄油10‑16.5份、低筋面粉75‑125份、鸡蛋25‑30份、香辛料1.5‑2.5份、食用盐5‑10份、糖霜7.5‑12.5份、食品添加剂0.00135‑0.00426份；所述的食品添加剂为丁基羟基茴香醚、无水焦磷酸钠、茶多酚按照质量比1:24:2复配而成。同时公开了该百香果鱼子饼干的制备方法。制备的百香果鱼子饼干，改变鱼子吃法的局限性，而且降低了鱼子的腥味，保存时间长。 | ||
| 搜索关键词： | 百香果 饼干 制备 食品添加剂 丁基羟基茴香醚 无水焦磷酸钠 低筋面粉 黄油 柠檬 腥味 茶多酚 山竹汁 食用盐 香辛料 质量比 质量份 复配 糖霜 马铃薯 鸡蛋 玉米 保存 | ||
【主权项】：
1.一种百香果鱼子饼干，其特征在于，由以下质量份的成分组成:鱼子3‑5份、百香果6‑10份、山竹汁5‑10份、玉米10‑16.5份、柠檬4‑6.5份、马铃薯14‑23.5份、黄油10‑16.5份、低筋面粉75‑125份、鸡蛋25‑30份、香辛料1.5‑2.5份、食用盐5‑10份、糖霜7.5‑12.5份、食品添加剂0.00135‑0.00426份；所述的食品添加剂为丁基羟基茴香醚、无水焦磷酸钠、茶多酚按照质量比1:24:2复配而成，所述的香辛料为花椒、八角、香叶、白蔻按照质量比2:1.5:1.5:1制成。
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