[发明专利]一种基于凝胶网络受限反溶剂制备核壳结构微胶囊的方法

摘要

本发明公开了一种基于凝胶网络受限反溶剂制备核壳结构微胶囊的方法，属于微胶囊制备技术领域。本发明以卵磷脂为乳化剂，海藻酸钠或琼脂或k‑卡拉胶为分散相，中链甘油三酯为连续相的油包水乳液，通过离子或温度变化固化分散相成为凝胶颗粒，然后将含有固化凝胶颗粒的乳液加入到溶于酒精的玉米醇溶蛋白溶液中，基于凝胶网络的弹性及渗透压的平衡，凝胶颗粒中的水作为反溶剂缓慢渗出，降低玉米醇溶蛋白溶液的酒精浓度，从而使溶于酒精中的玉米醇溶蛋白析出，在凝胶颗粒表面自组装形成外壳，最终形成以玉米醇溶蛋白为壳层‑凝胶颗粒为核体的核壳结构微胶囊。本发明所使用的材料全部为天然可食用材料，制备方法简单，形成核壳结构的微胶囊可用于易氧化、易潮解物质的贮藏，风味物质及药物的缓释。

主权项

1.一种基于凝胶网络受限反溶剂制备核壳结构微胶囊的方法，其特征在于：该制备方法中的核体材料为海藻酸钠、琼脂及k‑型卡拉胶中的任一种，壳层材料为玉米醇溶蛋白，制备方法包括如下步骤：（1）制备亲水凝胶核体：海藻酸钠溶液与含有2%卵磷脂的中链甘油三酯溶液按照质量比1:4混合，通过机械搅拌或高速剪切乳化机使海藻酸钠均匀分散于油相中，搅拌速率600‑10000r/min，搅拌时间为15‑45min，所述的海藻酸钠溶液中含有50mmol/L的CaCO3；或：琼脂溶液并与含有2%卵磷脂的中链甘油三酯溶液按照质量比1:4混合，通过机械搅拌或高速剪切乳化机使琼脂均匀分散于油相中，60℃水浴中搅拌，搅拌速率200‑1000r/min的，搅拌时间为15‑45min；或：k‑卡拉胶溶液并与含有2%卵磷脂的中链甘油三酯溶液按照质量比1:4混合，通过机械搅拌或高速剪切乳化机使k‑卡拉胶均匀分散于油相中，搅拌速率300‑500r/min，搅拌时间为30min；（2）固化亲水凝胶核体：将含有0.45mol/L冰醋酸的中链甘油三酯油溶液缓慢滴加入步骤（1）中制备的海藻酸钠凝胶核体中，且搅拌速度降低为50‑80r/min，持续搅拌15分钟；或：将（1）中制备好的琼脂凝胶核体迅速转移至冰浴中降温，使琼脂固化形成凝胶颗粒，搅拌速度降低为50‑80r/min；或：将含有2mol/L KCl的中链甘油三酯油溶液搅拌均匀后缓慢滴加入步骤（1）中制备好的卡拉胶凝胶核体中，且搅拌速度降低为50‑80r/min，持续搅拌15分钟；（3）制备核壳结构微胶囊：将步骤（2）固化后的凝胶颗粒乳液滴加到溶有玉米醇溶蛋白的乙醇‑水溶液中混合，在50‑80r/min的转速下均匀搅拌1h，之后静置1h，使凝胶中的水与乙醇‑水溶液进行可控互换，使溶液中的乙醇浓度降低从而使玉米醇溶蛋白析出，其中凝胶颗粒乳液滴入速率为<3ml/min，优选2ml/min。