[发明专利]一种山药益生菌酵素及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201810805120.7 申请日: 2018-07-20
公开(公告)号: CN108887679A 公开(公告)日: 2018-11-27
发明(设计)人: 李恒;李中洋;李雨;王春阳 申请(专利权)人: 扬生(南召)生物科技有限公司
主分类号: A23L33/00 分类号: A23L33/00;A23L33/135;A23L33/14
代理公司: 郑州明德知识产权代理事务所(普通合伙) 41152 代理人: 李艳玲;郭丽娜
地址: 474650 河南省*** 国省代码: 河南;41
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摘要: 发明属于酵素生产技术领域,具体涉及一种山药益生菌酵素及其制备方法。本发明以山药、桂圆、刺梨、苹果、葡萄、杏为主要原料,经过三次发酵而成。本发明原料的营养成分在科学合理的搭配上更加丰富,在益生菌的发酵作用下,同时严格控制益生菌的种类、用量以及发酵时长,保证原料的发酵更加充分、深度,最终使得原料中的营养物质、活性物质、抗氧化物质能够完全释放分解出来,最终得到一种口感良好、营养丰富、具有减肥功效的的山药益生菌酵素。
搜索关键词: 益生菌 酵素 山药 制备 发酵 抗氧化物质 发酵作用 活性物质 减肥功效 三次发酵 生产技术 营养物质 桂圆 刺梨 时长 搭配 苹果 葡萄 分解 释放 保证
【主权项】:
1.一种山药益生菌酵素的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:S1将山药400‑750kg、丝瓜150‑350 kg、桑葚100‑400 kg、木瓜100‑350 kg、赤砂糖5‑25 kg加入发酵设备中;S2向发酵设备中继续加入酵母菌5‑15g和发酵乳杆菌1‑5g进行初发酵,发酵时间为7‑9个月;初发酵结束后加入植物乳杆菌5‑10g、鼠李糖乳杆菌1‑5g进行第二次发酵,发酵时间7‑9个月;第二次发酵结束后加入嗜酸乳杆菌5‑10g、罗伊氏乳杆菌1‑5g、醋酸菌1‑5g继续第三次发酵7‑9个月;S3三阶段发酵结束后,检测pH稳定在2.2‑3.6之间,酒精度<0.5%时,发酵完成;S4将发酵完成的发酵液进行过滤;S5静置纯化:将过滤后的发酵液静置纯化,当酒精度<0.5%、乳酸菌总数≥1×106CFU/ml时纯化完成,得到山药益生菌酵素原液。
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