[发明专利]一种蓝莓益生菌酵素及其制备方法

摘要

本发明属于酵素生产技术领域，具体涉及一种蓝莓益生菌酵素及其制备方法。该蓝莓益生菌酵素以蓝莓、雪梨、橙子为主要原料，原料的营养成分在科学合理的搭配上更加丰富，在益生菌的发酵作用下，同时严格控制益生菌的种类、用量以及发酵时长，保证原料的发酵更加充分，最终使得原料中的营养物质、活性物质、抗氧化物质能够完全释放出来，最终得到一种营养成分丰富、有明目醒酒、化痰解毒功效的蓝莓益生菌酵素。

主权项

1.一种蓝莓益生菌酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1将蓝莓550‑700kg、雪梨150‑200kg、橙子50‑200kg、赤砂糖50kg加入发酵设备中；S2向发酵设备中继续加入酵母菌5‑10g和副干酪乳杆菌1‑5g进行初发酵，发酵时间为5‑7个月；初发酵结束后加入植物乳杆菌1‑5g、保加利亚乳杆菌1‑5g进行第二次发酵，发酵时间7‑9个月；第二次发酵结束后加入嗜酸乳杆菌5‑10g、罗伊氏乳杆菌1‑5g继续第三次发酵7‑9个月；S3三阶段发酵结束后，检测pH稳定在3.0‑3.9之间，酒精度＜0.5%时，发酵完成；S4将发酵完成的发酵液进行过滤；S5静置纯化：将过滤后的发酵液静置纯化，当酒精度＜0.5%、乳酸菌总数≥1×106CFU/ml时纯化完成，得到蓝莓益生菌酵素原液。