[发明专利]一种淀粉葡萄浆的制配方法

摘要

本发明公开了一种淀粉葡萄浆的制配方法，包括以下步骤：S1，淀粉水解；S2，液化；S3，糖化；S4，过滤和离子交换；S5，异构化；S6，蒸发浓缩。本发明工艺简单，易操作；使用微滤膜对糖液进行过滤，可以过滤绝大部分的悬浮物、胶体、蛋白质等非糖杂质，避免影响糖液在后续的脱色和离子交换中，堵塞活性炭的吸附通道或者影响离子交换树脂的寿命，延长了离子交换树脂的使用寿命；省去了预浓缩的步骤，节省了工序，提高了生产效率。

主权项

1.一种淀粉葡萄浆的制配方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，淀粉水解：将淀粉放入搅拌容器中，预先搅拌1‑3分钟，将淀粉中的结块打散，然后向搅拌容器中加入淀粉酶和适量的水，升温到80‑100℃，搅拌10‑30分钟，使淀粉进行充分的水解反应，得到淀粉浆；S2，液化：将S1中得到的淀粉浆加入喷射蒸煮器中，液化1‑3h，制得液化产物，并冷却至室温；S3，糖化：对S2中得到的冷却溶液进行过滤除渣，按每克淀粉90‑160U的量加入糖化酶糖化35～50h，以50‑75℃的温度搅拌5‑10分钟后保温，进行糖化反应，制得糖化液；S4，过滤和离子交换：对糖化后的产物先后经过微滤膜过滤和一次离子交换后，得到透明的稀糖液；S5，异构化：向S4中得到的透明的稀糖液中添加葡萄糖异构酶，使葡萄糖转化为果糖，得到混合液A；S6，蒸发浓缩：将S3中得到的混合液A先后进第二次离子交换和脱色过滤后，得到混合液B，对混合液进行蒸发浓缩，得到淀粉葡萄浆。