[发明专利]一种红心薯果脯的生产方法

摘要

本发明涉及一种红心薯果脯的生产方法，其制备步骤是，首先进行原料挑选；再称重；再使用流动水对果实表皮进行清洗；再次对清洗后的红心薯进行煮制；再将煮好的红心薯去皮，然后进行切片；再次对筛网上的红心薯片进行烘烤；再把烘烤后的红心薯片放入沸水中煮；再将红心薯片再放入烘箱进行烘烤；再把烘烤后的红心薯片放入煮沸的热水中煮；再将冷却后的红心薯片放入调配好的糖液中浸泡；再把糖渍后的红心薯片沥干糖液，摆放在筛网上，放入烘箱中烘烤；最后将烘干的红心薯片按一层糖粉一层果脯的方式放置于不锈钢桶中并密闭制得红心薯果脯。具有味道好，口感好，食用方便，成本低廉，保存时间长，促进身体健康等特点。

主权项

1.一种红心薯果脯的生产方法，其特征在于制备步骤是：第一步：原料挑选，采用新鲜、无病害、无结痂的红心薯作为原料；第二步：称重，对红心薯进行称重并记录；第三步：清洗，使用流动水对果实表皮进行清洗，以除掉红心薯表皮泥沙及其他杂质异物；第四步：煮制，对清洗后的红心薯进行煮制，煮至5～8分熟，使得红心薯皮和肉得以分离而果肉不烂为准；第五步：去皮、切片，将煮好的红心薯去皮，然后进行切片，厚度要适中，摆放在筛网上；第六步：烘烤，对筛网上的红心薯片进行烘烤，烘烤温度60‑65℃，烘烤10h，再在常温冷却下10h；第七步：第二次水煮，再把烘烤后的红心薯片放入沸水中煮4‑8min，然后倒出沥干水份，接着摆于筛网上，冷却至常温；第八步：第二次烘烤，将红心薯片再放入65‑70℃/8h烘箱进行烘烤5小时，常温冷却10h；第九步：第三次水煮，把烘烤后的红心薯片放入煮沸的热水中煮8min，然后倒出沥干水份，冷却至常温；第十步：糖渍，将冷却后的红心薯片放入调配好的糖液中浸泡40h，如果在夏季应置于恒温20℃室内糖渍；第十一步：第三次烘烤，把糖渍后的红心薯片沥干糖液，摆放在筛网上，放入65℃/6h的烘箱中烘烤，常温冷却8h；第十二步：裹粉：将烘干的红心薯片按一层糖粉一层果脯的方式放置于不锈钢桶中并密闭，务必能够使糖粉能够完全并均匀包裹住果脯，放置12h‑15h后进行分装密封，制得红心薯果脯。