[发明专利]常温保鲜淡水鳗鱼脊骨罐头制备方法

摘要

一种常温保鲜淡水鳗鱼脊骨罐头制备方法，淡水鳗鱼脊骨生命力特强、营养价值很高，当附近市民从市场买来熬汤后，骨头只能倒掉，本技术经过调温调压制备后产品达到不吐骨的效果，也就是钙含量增加20倍以上，是享用美味同时补钙不二选择；常温保鲜淡水鳗鱼脊骨罐头，不仅可以开发各色美味菜肴、还能开发各种药膳产品，保健食品；适合健康人士还能适合亚健康人士或病后康复所需营养补给，产品达到常温保鲜、保湿，携带方便诸多优越感，其中药膳产品、保健食品配合豆浆机粉碎即成高品质的高钙饮品适应老弱及婴幼儿童群体。

主权项

1.一种常温保鲜淡水鳗鱼脊骨罐头制备方法，其特征是：采购来新淡水鲜鳗鱼脊骨，清理去杂后，斩切成段或剪切成段，长度掌握3cm—8cm备用；把切好的淡水鳗鱼脊骨段充分清洗去除淡水鳗鱼脊骨体表血水，为了本真原味，本产品优选以原料的质量分的0.5%—3%食盐， 1%—6%白砂糖腌制10—60分钟，这里指的是最佳时间，不排除这个时间以外制备本产品的技术方案，大家知道，味精经过蒸炸煮对人体有害无利，本产品对味精、味素零添加，保留添加其他生物香辛佐料后制备本产品的技术方案；不排除添加味精、味素制备本产品的技术方案，之后沥干备用；裹上粗粒地瓜粉或生粉，油温掌控在120—180摄氏度，每次以油量1/10—1/3的量下锅炸至微黄色捞起，冷却至30—80摄氏度备用，这里指的是最佳温度，不排除这个温度以外制备本产品的技术方案；以炸后实际重量的1—10%粉剂拌均匀，这里指的是最佳粉剂量，粉剂根据所投放市场习惯味道因地制宜，可以选择不添加粉剂本真原味，不排除这个粉剂量以外制备本产品的技术方案；装罐，首先根据市场选择适合份量的罐，罐规格不作限定，小规模建议使用玻璃罐头瓶；调温调压灭菌结合酥骨，压力掌控0.4—1.9帕斯卡：温度掌控100摄氏度以上：受压时间掌控20分钟—120分钟；满足预设定时间后出锅待自然降温后清洁罐体，入库后常温保鲜即可，油炸美味同时补钙的常温保鲜淡水鳗鱼脊骨罐头大功告成。