[发明专利]一种用于谷物饮料的大蒜蒜酶的分离提取方法

摘要

一种用于谷物饮料的大蒜蒜酶的分离提取方法，从大蒜中提取蒜酶用于谷物饮料中，尽量减少蒜酶与蒜氨酸的反应，避免蒜味的产生，本发明中大蒜蒜酶提取过程中是在一个密闭的容器中进行，尽量避免对蒜瓣进行破碎后使得蒜酶与蒜氨酸发生反应，因为一般蒜酶与蒜氨酸的反应时间为15分钟以上，利用超声波破碎可以减少破碎时间，同时在破碎之后将容器内的空气抽出，真空环境下对蒜酶进行沉淀，蒜酶提取液中含有抗氧化剂也可减少蒜酶与蒜氨酸的反应；步骤三中通过多次分离与提取使得蒜酶的含量逐渐变高，也有利于将蒜氨酸清除，同时逐渐减少提取液有利于减少资源的浪费。

主权项

1.一种用于谷物饮料的大蒜蒜酶的分离提取方法，其特征在于采用以下步骤：(1)步骤一：选取完整新鲜的蒜瓣去皮后放入容器，加入蒜酶提取液，将容器密封，采用超声波将蒜瓣皮充分破碎，调节PH至7‑9，温度调节至30‑40摄氏度，抽出容器内部的空气，对混合后的液体进行低速搅拌15‑20min；(2)步骤二：将步骤一中取得的混合物进行10000‑12000转/分钟进行离心，去上层清液和下层沉淀物，取中层沉淀物质，迅速向中层沉淀物质中注入清水，取得粗蒜酶液；(3)步骤三：取粗蒜酶液，再次加入蒜酶提取液，调节PH至7‑9，调节温度至30‑40摄氏度，进行低速搅拌8‑10分钟，进行1000‑2000转/分钟的离心操作，去上清液取底层沉淀物，迅速注入清水，取得蒜酶液；(4)步骤四：将蒜酶液体经过分子超滤膜进行过滤分离，再经过浓缩液进行结晶；(5)步骤五：向结晶加入引发剂和交联剂，然后用冻干机真空低温抽干，成为凝胶状态；(6)步骤六：将取上述取得的凝胶状态的进行冷冻干燥或者热风干燥。