[发明专利]抹茶生产工艺在审
| 申请号： | 201810820645.8 | 申请日： | 2018-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN108812967A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 胡振长;许心青 | 申请（专利权）人： | 浙江华茗园茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/14 |
| 代理公司： | 北京华际知识产权代理有限公司 11676 | 代理人： | 陈晓蕾 |
| 地址： | 321300 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抹茶生产工艺，包括如下步骤：1)选叶：选取经过遮阴的良种鲜茶叶；2)杀青：将除湿后的茶叶经过蒸汽进行饱和蒸汽杀青；3)冷却：用冰水将茶叶冷却；4)烘干：杀青叶经过烘机进行烘干处理，控制烘干后茶叶水分控制在7～10％；5)去茎脉：将烘干后的茶叶揉成碎片，进入选别机进行去茎脉处理；6)球磨粉碎：将经上述处理过的茶叶放入球磨机中球磨，制得2000～5000目的抹茶；所述球磨粉碎是将茶叶放在低于常压的惰性气体环境下进行的。本发明提出的抹茶生产工艺制得的抹茶原质、原色、原味，蛋白质、茶氨酸和叶绿素含量高，茶多酚和茶多糖含量低，抹茶色泽翠绿，香型稳定，香气高，粉粒径可达2～6μm。 | ||
| 搜索关键词： | 抹茶 茶叶 烘干 生产工艺 球磨粉碎 杀青 冷却 球磨机 叶绿素 原色 惰性气体环境 饱和蒸汽 烘干处理 水分控制 茶氨酸 茶多酚 茶多糖 杀青叶 鲜茶叶 选别机 冰水 茶色 常压 除湿 放入 粉粒 球磨 香型 选叶 原味 原质 香气 蒸汽 蛋白质 | ||
【主权项】：
1.一种抹茶生产工艺，包括如下步骤：1)选叶：选取经过遮阴的良种鲜茶叶；2)杀青：将除湿后的茶叶经过蒸汽进行饱和蒸汽杀青；3)冷却：用冰水将茶叶冷却；4)烘干：杀青叶经过烘机进行烘干处理，控制烘干后茶叶水分控制在7～10％；5)去茎脉：将烘干后的茶叶揉成碎片，进入选别机进行去茎脉处理；6)球磨粉碎：将经上述处理过的茶叶放入球磨机中球磨，制得2000～5000目的抹茶；其特征在于，所述球磨粉碎是将茶叶放在低于常压的惰性气体环境下进行的。
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