[发明专利]食用豆粕、制备方法及其在制备保健食品中的应用在审
| 申请号： | 201810821107.0 | 申请日： | 2018-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN108902747A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 冯赞 | 申请（专利权）人： | 河南蜀正园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 475300 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了食用豆粕、制备方法及其在制备保健食品中的应用。所述食用豆粕由原料豆粕经发酵处理得到。本发明通过将固态发酵和液态发酵进行有机结合，并对液态发酵的培养基进行优化，将豆粕原料中的大分子蛋白质降解为小分子肽类，提高食用豆粕单糖含量，降低食用豆粕主要抗营养因子含量，达到改善豆粕蛋白质利用率的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 食用豆粕 制备 液态发酵 保健食品 大分子蛋白质 蛋白质利用率 抗营养因子 小分子肽类 豆粕原料 发酵处理 固态发酵 有机结合 原料豆粕 培养基 单糖 豆粕 降解 应用 优化 | ||
【主权项】：
1.食用豆粕的制备方法，其特征在于，所述食用豆粕由原料豆粕经发酵处理得到。
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