[发明专利]一种红曲色素微胶囊及其制备方法在审
| 申请号： | 201810827248.3 | 申请日： | 2018-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN108850790A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 何毅;何静仁;李傲然 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L5/46 | 分类号： | A23L5/46;A23L33/10;A23L29/256;A23L29/00;A23P10/30 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红曲色素微胶囊及其制备方法。该制备方法包括：(1)将红曲色素粉末溶解；(2)将海藻酸钠和碳酸钙溶胀；(3)充分混匀；(4)将乳化剂溶于第一植物油中；(5)将步骤(3)和步骤(4)得到的溶液充分混匀，搅拌，乳化；(6)加入含有酸调节剂的第二植物油；(7)加入磷酸盐缓冲液；(8)静置，油水相分离，得到湿态红曲色素微胶囊；(9)喷雾干燥，得到海藻酸钠和碳酸钙包埋的红曲色素微胶囊。本发明有效解决红曲色素应用于食品着色时色价不稳定、易分解褪色的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 红曲色素 微胶囊 制备 碳酸钙 海藻酸钠 植物油 混匀 磷酸盐缓冲液 粉末溶解 喷雾干燥 食品着色 酸调节剂 有效解决 乳化剂 相分离 包埋 溶胀 色价 湿态 乳化 褪色 油水 分解 应用 | ||
【主权项】：
1.一种红曲色素微胶囊的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：(1)将红曲色素粉末于第一份水中溶解；(2)将海藻酸钠和碳酸钙于第二份水中溶胀；(3)将步骤(1)和步骤(2)得到的溶液充分混匀；(4)将乳化剂溶于第一植物油中；(5)将步骤(3)和步骤(4)得到的溶液充分混匀，搅拌，乳化，得到W/O乳浊液；(6)向步骤(5)得到的W/O乳浊液中加入含有酸调节剂的第二植物油，使Ca2+与海藻酸钠作用形成海藻酸钙微胶珠；(7)向步骤(6)所得溶液中加入磷酸盐缓冲液；(8)将步骤(7)所得溶液静置，油水相分离，得到湿态红曲色素微胶囊；(9)对步骤(8)得到的湿态红曲色素微胶囊进行喷雾干燥，得到海藻酸钠和碳酸钙包埋的红曲色素微胶囊。
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