[发明专利]一种小叶苦丁茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种小叶苦丁茶的加工方法，包括茶青采摘、萎凋、炒制、蒸青、揉捻、干燥步骤。本发明通过炒制来降低茶叶的苦味，且采用微型滚筒杀青机进行炒制，炒制过程最大限度的保护茶叶的完整性，茶叶碎片很少，提高了茶叶的品质。在茶叶萎凋前撒油甘子粉，油甘子鲜果味道是先苦后甜，通过加工成粉后，去掉了其苦涩味，将其加入苦丁茶茶叶中，在冲泡时能够提高茶的甜味，而且油甘子粉回味甘甜，使得茶甜味甘醇，受到群众的青睐。茶叶安全无毒，并具有清热解毒、明目清肝、润喉止咳、益喉润肺、生津止渴、利尿强心、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，对乙肝、高血脂、高血压、高血糖、胃癌等均有较好的疗效。

主权项

1.一种小叶苦丁茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)茶青采摘：采摘新鲜、芽叶完整、无杂质、无病虫害、芽叶2～5cm长的小叶苦丁茶茶青；(2)萎凋：将茶叶青洗净、沥干水分，向茶叶中撒入其重量0.5～1％、目粒度为30～60目的油甘子粉后，摊放于竹篓内，摊叶厚度为8～10cm，摊叶时抖散摊平呈蓬松状态，使摊叶厚度均匀，先日晒萎凋2～3h，再置于室内自然萎凋10～15h；(3)炒制：将萎凋好的茶叶送入110～120℃的微型滚筒杀青机中进行炒制，匀速滚炒1～2min；(4)蒸青：将炒制好的茶叶摊放在蒸汽锅蒸架中蒸青30～40s，冷却后除去叶表多余的水分；(5)揉捻：向蒸青好的茶叶中喷撒2％d柠檬酸，然后送入揉捻机进行揉捻，按照粗揉—中揉—精揉的方式进行揉捻；(6)干燥：将揉捻好的茶叶整形后送入干燥机中干燥，干燥温度为80～85℃、时间为55～65min，干燥至茶叶含水量低于6％，摊放冷却至室温后，抽气真空包装，即得所述小叶苦丁茶。