[发明专利]一种桑葚滋补养生酒的制备方法在审
| 申请号： | 201810834412.3 | 申请日： | 2018-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN108893231A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 陈润进 | 申请（专利权）人： | 江永县老石头特色农业发展有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 中山市捷凯专利商标代理事务所(特殊普通合伙) 44327 | 代理人： | 杨连华;孟强 |
| 地址： | 425400 湖南省永*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桑葚滋补养生酒的制备方法，以桑葚、中药组分和米为原料，通过清洗，蒸熟，发酵，封存和蒸馏而制成，其中在蒸馏前有加入富硒泉水并搅拌均匀，具体的酿造步骤如下：1>清洗:将新鲜桑葚与中药组分捣碎，与米按重量比例1～3：0.3:1混合，并将桑葚用清水洗净，切块捣碎后与淘洗干净的米搅拌混合；所述中药组分包括罗汉果、余甘子、桔梗、鳖甲；2>蒸熟；3>发酵；4>封存；5>蒸馏。本发明提供一种桑葚滋补养生酒的制备方法，针对桑葚酿酒过程中难以熟化的蛋白粘液，进行充分催熟，改善了原有酒的口感辛辣的感官不良，从而保证了酒的口感，使桑葚的营养价值得到更大的发挥。 | ||
| 搜索关键词： | 蒸馏 养生酒 滋补 制备 捣碎 中药 蒸熟 发酵 清洗 封存 罗汉果 催熟 桔梗 粘液 清水洗净 余甘子 鳖甲 富硒 切块 熟化 淘洗 感官 酿酒 酿造 泉水 蛋白 新鲜 保证 | ||
【主权项】：
1.一种桑葚滋补养生酒的制备方法，其特征在于:以桑葚、中药组分和米为原料，通过清洗，蒸熟，发酵，封存和蒸馏而制成，其中在蒸馏前有加入石灰水并搅拌均匀，具体的酿造步骤如下：1>清洗:将新鲜桑葚与中药组分捣碎，与米按重量比例1～3：0.3:1混合，并将桑葚用清水洗净，切块捣碎后与淘洗干净的米搅拌混合；2>蒸熟：将混合好的原料蒸熟后冷却得到熟料，冷却后的温度要控制在夏天29～31℃，冬天36～40℃以内；3>发酵：在冷却好的熟料中加入酒曲进行发酵，其中酒曲与米，水的重量比例为1～1.5:50:75，发酵的温度为室温，发酵时间为2～4天，发酵后得到发酵料；4>封存：将发酵好的发酵料于室温下封存15～20天后得封存料；5>蒸馏：向封存料中加入质量浓度5～20％的富硒泉水并搅拌均匀，所加富硒泉水的量为封存料总重量的3～5％,对馏出物用酒度表量测,当馏出物的酒度数低于40度时开始收集，直到馏出物的酒度数低于8度时，停止收集。
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