[发明专利]一种夏威夷果的加工方法

摘要

本发明提供一种夏威夷果的加工方法，属于食品技术领域。本发明的夏威夷果加工方法，包含以下步骤：a.选粒：过筛选取粒径在16‑24mm之间的夏威夷果；b.开孔：沿夏威夷果赤道线均等距离开四孔，南北两极各开一孔，开孔深度不触及果仁，并向孔内通入压缩空气；c.装盘：将开孔后的夏威夷果挨个放入果盘托，合上底盖；d.浸液：将果盘托放入封闭式超声波去壳机内，浸没料液，浸泡1‑3h；e.分离：将浸液后的果盘托置于分离槽内，使果仁与内果皮、外壳分离；f.干燥：将夏威夷果仁置于烘箱中，40‑100℃干燥6‑10h；本发明提供的夏威夷果加工方法，开壳简单易操作，适合规模化开展，并能保证了果仁完整性，利于长期储存。

主权项

1.一种夏威夷果的加工方法，其特征在于包含以下步骤： a.选粒：过筛选取粒径在16‑24mm之间，形态完整，颗粒饱满的夏威夷果，待用； b.开孔：沿夏威夷果赤道线均等距离开四孔，南北两极各开一孔，开孔深度不触及果仁，并向孔内通入压缩空气； c.装盘：将预开壳后的夏威夷果挨个放入果盘托凹腔内，合上托盖； d.浸液：将果盘托放入封闭式超声波去壳机内，浸没料液，启动机器后浸泡1‑3h； e.分离：将浸液后的果盘托置于分离槽内，通过水流的作用使果仁与内果皮、外壳分离，而后于阴凉通风处静置3‑5h； f.干燥：将夏威夷果仁置于网筛上，将网筛放入转盘式烘箱中，干燥时筛网在转盘上随转盘旋转，于40‑100℃条件下干燥6‑10h，取出后于阴凉通风处静置1‑2h。