[发明专利]一种百香果绿茶饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种百香果绿茶饮料的制备方法，属于果汁技术领域，各组分的重量份为百香果10~40份、绿茶50~80份、木糖醇5~10份、果葡糖浆1~5份、β‑环糊精1~5份、抗坏血酸0.1~1份、羧甲基纤维素0.1~1份、纯净水20~50份、山梨酸钾0.1~0.3份；其制备方法是将茶叶中加入β‑环糊精萃茶，将浸出过滤，再经硅藻土过滤机精滤后静置，再离心过滤后按生产配方将所需原辅材料准确计量，热水溶解后泵入配料桶中，用90℃无菌软化水定容，搅拌，超高压灭菌，装瓶冷却包装检验即可，该饮料最大程度地保留了水果的营养成分，保留新鲜水果的口感，经科学配伍，营养全面均衡，具有消除疲劳、提神醒酒、护肤美颜等功效，且滋味醇厚，耐储性强，食用方便，销售前景极好。

主权项

1.一种百香果绿茶饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）原料清洗：挑选成熟度达到8成以上的果实作原料，对原料表明进行清洗；（2）消毒：用二溴海因进行漂烫前的杀菌，消毒池中二溴海因浓度保持在20~500mg/kg，消毒时间15~35min；（3）漂烫：将消毒后的百香果放在90~95℃的热水中漂烫30秒；（4）鲜切：将漂烫后的百香果去皮挖肉取果肉于‑20℃冰箱保存备用；（5）萃茶：绿茶中加入β‑环糊精，萃茶时间严格控制为15 min，茶叶内溶质容易扩散至溶液中，茶叶浸出率就高；（6）过滤：将浸提液先经150 目双联过滤器过滤，再经硅藻土过滤机精滤以除去杂质及不溶物质；静置15~20 min，使茶色纯正，再用离心机转速为3500 r/min，进行分离，弃去茶渣再用1μm滤芯过滤；（7）配料：按生产配方将所需原辅材料准确计量，热水溶解后泵入配料桶中，用90 ℃无菌软化水定容，搅拌均匀；（8）分装：产品包装使用PS材质的吸塑杯，产品包装规格200~300g/杯，盖膜使用PE镀铝膜；（9）产品：按常规方法进行封口、超高压杀菌、检验，得成品；上述各组分的重量份为：百香果10~40份、绿茶50~80份、木糖醇5~10份、果葡糖浆1~5份、β‑环糊精1~5份、抗坏血酸0.1~1份、羧甲基纤维素0.1~1份、纯净水20~50份、山梨酸钾0.1~0.3份。