[发明专利]一种风味卤鸭及其制作方法在审
| 申请号： | 201810837849.2 | 申请日： | 2018-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN109007535A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 李俊 | 申请（专利权）人： | 贵州万里乡村农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L13/40;A23L13/50 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 562400 贵州省黔西南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种风味卤鸭及其制作方法，该方法采用鸭肉、生姜、糯米粉、薏仁粉、米酒、食盐、酱油、香菇、肉桂、肉蔻、花椒、姜、桂皮、鸡精、蒜叶、料酒、薄荷叶、独活、辣椒经烹饪而成，其制得的卤鸭，其选料严格，用料考究，配比得当，其色香味美，骨香肉酥，皮薄肉瘦、肥而不腻，具有独特的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 桂皮 薄荷叶 糯米粉 色香味 薏仁粉 米酒 独活 骨香 鸡精 料酒 配比 肉桂 肉蔻 蒜叶 选料 鸭肉 用料 生姜 花椒 制作 烹饪 酱油 香菇 食盐 辣椒 | ||
【主权项】：
1.一种风味卤鸭，其特征在于：由整只鸭肉与辅料制作，按1kg鸭肉，使用生姜10‑20g、糯米粉20‑40g、薏仁粉20‑40g、米酒10‑20g、食盐1‑4g、酱油6‑12g、香菇10‑20g、肉桂1‑4g、肉蔻1‑4g、花椒1‑3g、桂皮0.5‑2g、鸡精0.5‑2g、蒜叶10‑20g、料酒6‑12g、薄荷叶1‑4g、独活1‑4g、辣椒4‑8g烹饪而成。
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