[发明专利]一种裹衣坚果及其加工方法在审
| 申请号： | 201810841061.9 | 申请日： | 2018-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN109123560A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 倪伟超;郭书爱;杨欢 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L29/30;A23L29/281;A23L29/25;A23L5/30 |
| 代理公司： | 安徽知问律师事务所 34134 | 代理人： | 代群群 |
| 地址： | 230000 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种裹衣坚果及其加工方法，属于食品加工技术领域。一种裹衣坚果，它的裹衣的原料组分包括天然胶体、麦芽糊精和糖粉；天然胶体为明胶和/或阿拉伯胶。一种裹衣坚果的加工方法，包括如下步骤：利用裹衣的原料组分制备配置裹衣液，利用裹衣液在坚果表面进行一次包裹，在一次包裹坚果的表面洒上调味粉，在洒粉后的坚果上进行二次包裹，最终得裹衣坚果。裹衣坚果有效阻止掉粉的效率在78％以上，不粘手的效率在81％以上，与带有油炸裹衣的市售坚果产品相比，保质期延长了1个月以上。 | ||
| 搜索关键词： | 裹衣 坚果 天然胶体 食品加工技术领域 加工 保质期延长 阿拉伯胶 麦芽糊精 明胶 调味 不粘 掉粉 糖粉 油炸 制备 配置 | ||
【主权项】：
1.一种裹衣坚果，由坚果及其外表面的裹衣构成；其特征在于：所述裹衣的原料组分包括天然胶体、麦芽糊精和糖粉；所述天然胶体为明胶和/或阿拉伯胶。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于洽洽食品股份有限公司，未经洽洽食品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810841061.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种营养板栗脆片的制备方法
- 下一篇：一种清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法
