[发明专利]一种紫薯叶红茶的制备方法在审
| 申请号： | 201810847997.2 | 申请日： | 2018-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN108935846A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 李远山 | 申请（专利权）人： | 贵州省萌春茶业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 561000 贵州省安*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及紫薯叶加工技术领域，具体涉及一种紫薯叶红茶的制备方法，包括如下步骤：S1将紫薯叶轻揉、重揉、杀青；S2将紫薯叶浸泡于营养液中，在浸泡过程中用紫光照射，照射3‑5天后，捞出，备用；S3向紫薯叶表面喷洒酶制剂，在温度35‑40℃、相对湿度85‑90％条件下发酵；S4向紫薯叶表面喷洒发酵液，在温度为28‑32℃、相对湿度80‑85％条件下发酵；S5利用冷风吹干至叶表面水分含量为5‑6％；本发明紫苏叶红茶汤色红亮、口感醇厚、苦涩感少、发酵味和叶香味协调。 | ||
| 搜索关键词： | 紫薯叶 红茶 发酵 表面喷洒 制备 浸泡 照射 加工技术领域 营养液 香味协调 发酵液 冷风吹 酶制剂 紫苏叶 捞出 轻揉 杀青 紫光 备用 苦涩 | ||
【主权项】：
1.一种紫薯叶红茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1将紫薯叶轻揉10‑15min，再重揉8‑12min，然后置于温度为40‑48℃的杀青机中杀青1.5‑2h；S2将紫薯叶浸泡于紫薯叶质量(1.2‑1.5)倍的营养液中，在浸泡过程中用紫光照射，照射3‑5天后，捞出，备用；营养液由以下重量份的组分制成：菠萝皮26‑30份、石榴皮13‑17份、硅藻12‑14份、海藻15‑19份、红甘蓝7‑9份、葡萄皮5‑7份、常温水190‑210份；S3向紫薯叶表面喷洒其质量6‑9％的酶制剂，在温度35‑40℃、相对湿度85‑90％条件下发酵2‑3天；S4向紫薯叶表面喷洒其质量10‑13％的发酵液，在温度为28‑32℃、相对湿度80‑85％条件下发酵12‑24h，得发酵叶；S5利用风温为10‑15℃的冷风吹干至叶表面水分含量为5‑6％。
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