[发明专利]一种碰碰香风味茶及其制备方法

摘要

本发明涉及茶饮料技术领域，尤其是一种碰碰香风味茶饮料及其制备方法。将品质良好的碰碰香叶子及茎部使用小苏打清洗干净，控干水分后放入容器中进行热处理，熬制得到碰碰香原液，并辅以菊花、薄荷叶及绿茶等原料再次熬制，添加木糖醇制成风味独特且具有保健作用的茶饮。经过合理的配比控制，使得制备的饮料清凉可口，解暑效果优良，热量低，经检测，其100mL饮料含10.4～15.2kcal的热量，极大程度的改善了饮料的品质。

主权项

1.一种碰碰香风味茶的制备方法，其特征在于，所述该方法包括以下步骤：(1)碰碰香原料选取，选取无病虫害碰碰香，取其茎干及叶子部分；(2)碰碰香处理：1、清洗：水中加入适当比例的小苏打，静置2～3分钟，使得小苏打完全溶解，小苏打与水的比例为：1：50～90，碰碰香茎叶于小苏打水中浸泡5～10分钟后捞出自然风干。2、碰碰香原液熬制：上述步骤1中所得到的干净碰碰香放入100℃的水中进行熬煮，熬煮时间为30～65分钟。3、过滤：将上述步骤所得碰碰香原液进行静置，静置时间为1～1.5h，使用滤网进行过滤，滤网300～450目。(3)向步骤2中得到的碰碰香原液中加入菊花、绿茶、薄荷叶再次进行熬煮，其中碰碰香原液与菊花、绿茶、薄荷叶的比例为：每500毫升碰碰香原液中加入3～8g干菊花，5～10g绿茶，3～8g薄荷叶，将上述比例的材料进行熬煮，熬煮时间为3～5小时。(4)向步骤3中得到的碰碰香风味茶原液中加入木糖醇进行调味，木糖醇质量为原液的2％～7％。(5)将上述步骤1～4所得到的碰碰香风味茶进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度100‑120之间，灭菌时间25～30秒，灭菌后进行灌装即得。