[发明专利]一种松萝荆芥花复合茶精的制作方法

摘要

本发明公开了一种松萝荆芥花复合茶精的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的松萝荆芥花复合茶精，采用松萝为原料，经润料、蒸青，去除原料中的青涩气味，采用破壁粉碎、逆流提取，有效避免原料中营养成分的流失，提高原料的利用率；加入荆芥花为辅料，使原料既保留了原有的清香，也增加了荆芥花的香味，改善了成品茶精的口感，还具有清热解毒，止咳化痰等保健作用。

主权项

1.一种松萝荆芥花复合茶精的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）润料：采摘新鲜的松萝、白兰花、金盏菊和柚子花，用清水清洗去杂，取7kg的松萝、2.5kg的白兰花、1.2kg的金盏菊和0.8kg的柚子花，混合均匀，制得原料；将原料置于其重量1.5倍的浓度为0.4%的柠檬酸溶液中，加入适量的蜂蜜，浸泡3h后，捞出，摊开晾干；（2）蒸青：晾干后的原料经高炉蒸汽处理，温度为120℃，时间为15分钟，去除青气味，然后拿出摊开冷却；（3）破壁粉碎：将蒸青后的原料低温烘干后，进行破壁粉碎，粉碎细度为60目，温度为50℃，相对湿度保持在22%，得到松萝复合粉；（4）逆流提取：采用多级连续逆流提取机，一端加入35℃软化水，另一端加入松萝复合粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为38℃，时间为10min；深提取阶段设置温度为48℃，时间为20min；渗洗阶段提取温度为55℃，时间为3min，制得松萝提取液；（5）荆芥花预处理：取新鲜优质的荆芥花、枸杞叶、绿茶和杜仲叶，经淋洗、杀青后，取3kg的荆芥花、1.5kg的枸杞叶、1kg的绿茶和0.6kg的杜仲叶，经破碎处理后，加入其重量8倍的纯净水进行磨浆，再加入其重量0.7%的纤维素酶、0.4%的果胶酶和0.2%的半纤维素酶，混合均匀，加热至42℃，联合水解55min，制得荆芥花水解物；（6）混合：取40重量份的松萝提取液、25重量份的荆芥花水解物，再加入20重量份的百香果汁、10重量份的甘草液和5重量份的玉竹粉，混合均匀后，得到混合液，将混合液置于温度为38℃、压力为22Mpa的条件下进行均质，均质2次；（7）低温浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.12MPa、温度46℃条件下，浓缩至相对密度0.55g/cm3的浓缩液；（8）固化：将浓缩液进行微波低温真空干燥，在微波功率420W、温度36℃、真空度18Pa条件下干燥50分钟，经粉碎后，制得松萝荆芥花复合茶精；（9）包装：将松萝荆芥花复合茶精整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。