[发明专利]一种腐婢雪莲花茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种腐婢雪莲花茶的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的腐婢雪莲花茶，采用新鲜优质的腐婢叶、雪莲花为原料，经过杀青灭酶、破壁粉碎、提取、调配、分离浓缩、均质、脱气和无菌灌装的制备方法，能够有效减少原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健茶营养价值更高，不仅保留了原料的原始风味，增加了营养成分，还具有清热解毒，美容养颜等保健功效，且老少皆宜，绿色保健。

主权项

1.一种腐婢雪莲花茶的制备方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的腐婢叶、雪莲花，加入适量菊花脑嫩叶、苦竹叶，用清水淋洗后，取3kg的腐婢叶、5kg的雪莲花、1kg的菊花脑嫩叶和0.8kg的苦竹叶，切细后，放置浓度为10%的米醋溶液中浸泡，时间为2h，捞出，沥干；（2）杀青灭酶：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶2分钟，取出后立即浸入 0.45%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，15分钟后捞出沥水；（3）破壁粉碎：将杀青后的原料低温烘干后，进行破壁粉碎，粉碎细度为100目，温度为45℃，相对湿度保持在30%，制得原料细粉；（4）提取：采用多级连续逆流提取机，一端加入35℃软化水，另一端加入原料细粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为42℃，时间为10min；深提取阶段设置温度为50℃，时间为6min；渗洗阶段提取温度为55℃，时间为 5min，制得提取原液；（5）调配：向提取原液中加入适量麦冬粉、桂花浸膏和栝楼汁，混合均匀，制得混合液；（6）分离浓缩：采用氮气浮选法，将混合液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为88%，时间为3min，制得浓缩液；（7）均质、脱气：将浓缩液放入超声波均质机中，在频率为12kHz、压力为0.08MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气，制得成品茶；（8）无菌灌装：成品茶经巴氏杀菌5分钟后，用玻璃瓶进行无菌灌装，即为成品。