[发明专利]一种百日菊龙头花茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种百日菊龙头花茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的百日菊龙头花茶，采用自然纯正的百日菊叶和龙头花，经润料、自然发酵、湿法粉碎、回流提取、分离浓缩、调制、均质、脱气等多道工序，制得的成品营养丰富，口感清润，原滋原味，减少了营养成分的流失，还具有清热解毒、凉血消肿之疗效。

主权项

1.一种百日菊龙头花茶的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：（1）原料预处理：将新采摘下来的百日菊叶和龙头花，辅以少许鹧鸪茶和野菊，用清水清洗干净，去除杂质，置于其重量3倍的浓度为0.3%的维生素Ｃ溶液中，加入适量的柠檬酸，浸泡1h后，捞出，摊开晾干，制得原料；（2）自然发酵：将晾干后的原料送入发酵室内，自然条件下发酵5h，烘干后进行继续发酵，时间为1h，相对湿度为40%；（3）湿法粉碎：按质量比为1:0.35的比例，向发酵后的原料加入纯净水，粉碎粒径为100μm，温度为50℃，相对湿度为45%，制得原料泥；（4）回流提取：向原料泥中加入浓度为88%的乙醇溶液，加热，进行回流提取2次，提取时间为45min，过滤，得滤液，再将滤液置于58℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得提取液；（5）分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为5min，制得浓缩液；（6）调制：向浓缩液中加入些许桑椹汁、莲子粉和玉竹汁，搅拌均匀，双联过滤，得混合液；（7）均质、脱气：将混合液放入超声波均质机中，在频率为22kHz、压力为0.08MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气，制得成品花茶；（8）无菌包装：成品花茶经微波杀菌5分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装。