[发明专利]一种手工烧仙草奶茶制作工艺

摘要

本发明公开了一种手工烧仙草奶茶制作工艺，包括以下步骤：步骤一，材料选取；步骤二，制备；步骤三，奶茶配比；步骤四，装瓶或冷藏；步骤五，售卖。本发明通过对仙草块进行烘烤，有利于增加仙草粉末的储存效果，将仙草块进行粉碎烘烤，利用55℃‑65℃的烘烤范围，能够将仙草块中的剩余水分完全蒸干后，然后将仙草块磨碎成80目筛的仙草粉末，仙草粉末遇水使会变成混合物，水中的微生物会使仙草奶茶快速变质，不能够对奶茶进行长时间储存，在‑1℃‑0℃的状况下能够极大成都的减小奶茶内部菌类物质的活动，从而保证奶茶的安全。

主权项

1.一种手工烧仙草奶茶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，材料选取：选取无花、无病害、径节短而多叶的仙草，除杂、清洗后切成长度为1‑2cm的节段，选取仙草2kg‑5kg、白糖2kg‑5kg、布丁粉0.5kg‑1kg、红豆0.25kg‑0.5kg、柠檬4kg‑6kg、芒果4kg‑6kg、柚子4kg‑6kg、梨6kg‑9kg、草莓5kg‑10kg、咖啡豆7kg‑10kg、木瓜2kg‑4kg、香蕉2kg‑6kg、百香果1kg‑4kg、杨桃6kg‑10kg、桔子4kg‑8kg，选取燕麦片、黄燕麦和白长米各0.1kg‑0.3kg，选取芋头片0.1kg‑0.3kg，选取紫米1kg‑2kg，选取巧克力1kg‑2kg，选取黑枸杞0.5kg‑0.8kg，选取红茶4kg‑10kg、选取薄荷叶0.2kg‑2kg，选取绿茶4kg‑10kg；步骤二，制备：向切成段的仙草容器中添加5wt％‑7wt％浓度的碳酸钠溶液，经过水提、过滤的方式得到提取溶液，将于提取溶液相同质量的布丁粉和芋头片加入到提取溶内部，煮沸蒸干后得到仙草块，将仙草块进行粉碎烘烤，得到80目筛的仙草粉末，然后对水果进行切块或者榨汁处理，方便对水果进行储存，然后将黑枸杞和薄荷片研磨成粉状，方便后续加水与现制成的奶茶进行混合，得到不同配比口味的奶茶；步骤三，奶茶配比：先后对红豆、紫米、燕麦片、黄燕麦和白长米进行加水蒸煮，利用水∶原料∶白糖＝1∶0.2∶0.1的比例进行混合，加热到95℃煮熟后，然后冷却到35℃‑40℃得到制备原料，然后将仙草粉末∶制备原料∶水＝0.2∶0.3∶1的方式进行配比，得到不同味道配方的原汁原料，然后将各种水果进行制备处理，切成块状或者酱汁状态，然后防置到盆体螺母进行冷藏，保持水果处于新鲜状态，等到客人需要时，将需要口味的原料从盆体中取出然后和所需材料进行混合，得到所需奶茶，然后在原汁原料中添加少量的巧克力液，增加原汁原料的口感，增加红茶、绿茶和薄荷口味的奶茶饮品，提高清凉效果；步骤四，装瓶或冷藏：根据不同的季节对制备不同味道的原汁原料进行储存，然后将瓶子在195℃的状况下加热40min进行消毒处理后，然后将原汁原料∶牛奶为1∶1的比例对奶茶进行装瓶处理，装奶茶的瓶子主要是玻璃材料，然后将装瓶后的放入冷藏室冷藏，增加奶茶的储存时间，玻璃瓶方便观察瓶子内部奶茶的变化，避免将变质的奶茶卖给消费者，避免生命安全，方便购买人员对瓶装奶茶进行加热或冷藏后饮用；步骤五，售卖：在现场对奶茶进行售卖时，需要考虑到天气的变化，将需要现场制作的，先后对牛奶和原汁原料进行加热煮沸，然后根据不同人的口味将牛奶和原汁原料按照1∶1或1.2的比例混合制得烧仙草奶茶，当需要制作不同水果味道的奶茶时，需要将烧仙草奶茶与水果原料按照5∶1的比例对奶茶进行混合，得到各种不同口味的水果奶茶，当需要制造咖啡味奶茶时，将咖啡豆研磨成粉，咖啡粉∶烧仙草奶茶＝1∶3的比例混合，然后售卖给消费者，也能将制得的烧仙草奶茶进行快速冷却后加入适量冰沙，同样，将薄荷、红茶和绿茶作为夏日清凉口味的主要销售味道，可以增加清凉效果。