[发明专利]一种膜法提取大豆蛋白肽深加工工艺在审
| 申请号： | 201810860920.9 | 申请日： | 2018-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN108949879A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 张榆敏 | 申请（专利权）人： | 安徽顺鑫盛源生物食品有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种膜法提取大豆蛋白肽深加工工艺,包括以下步骤：S1、低温大豆粕经过稀碱液浸泡，利用聚砜膜超滤分离；S2、将蛋白溶液进行瞬时杀菌并均质化；S3、将均质后的蛋白溶液进行浓缩，喷雾干燥；S4、将均质后的蛋白溶液加入蛋白酶水解，利用聚砜膜超滤，将滤过物浓缩，干燥；S5、将离心机分离后的豆渣预处理；S6、将杀菌后的豆渣溶液先后在碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶中水解,再利用聚砜膜超滤，将滤过物浓缩，干燥，通过将分离出来的豆渣进行预处理并进行瞬时杀菌，并先后在碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶的条件下进行水解，再利用聚砜膜超滤，将滤过物浓缩干燥，可提高豆渣中蛋白肽的提取率，提高豆渣的利用率，减少浪费。 | ||
| 搜索关键词： | 聚砜膜 豆渣 蛋白溶液 滤过物 超滤 预处理 大豆蛋白肽 碱性蛋白酶 木瓜蛋白酶 深加工工艺 膜法提取 瞬时杀菌 浓缩 再利用 水解 均质 蛋白酶水解 低温大豆粕 离心机分离 超滤分离 豆渣溶液 浓缩干燥 喷雾干燥 蛋白肽 均质化 稀碱液 杀菌 浸泡 | ||
【主权项】：
1.一种膜法提取大豆蛋白肽深加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、低温大豆粕经过稀碱液浸提10～20小时，浸泡后利用离心机分离出豆渣后，利用聚砜膜超滤，分离出乳清溶液和蛋白溶液；S2、将蛋白溶液进行瞬时杀菌，杀菌后将蛋白溶液进行均质化；S3、将均质后的蛋白溶液进行浓缩，喷雾干燥，即得到成品大豆分离蛋白；S4、将均质后的蛋白溶液加入蛋白酶水解，水解10小时，水解后再利用聚砜膜超滤，将滤过物浓缩，干燥，即得到大豆蛋白肽；S5、将离心机分离后的豆渣在120℃、PH为9.0的条件下预处理15分钟，并对豆渣进行瞬时杀菌；S6、将杀菌后的豆渣溶液先在碱性蛋白酶的条件下水解4h后,再用木瓜蛋白酶水解4h,水解后再利用聚砜膜超滤，将滤过物浓缩，干燥，即得到大豆蛋白肽。
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