[发明专利]一种无乳糖婴儿配方食品及其制备方法

摘要

本发明提供了一种无乳糖婴儿配方食品及其制备方法，本发明采用干湿复合工艺—先通过湿法工艺生产植物脂肪粉，以及采用乳糖酶解工艺生产无乳糖全脂乳粉，然后用植物脂肪粉、无乳糖全脂乳粉和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成适合0～12月龄乳糖不耐受婴儿的配方食品，配方中以其他碳水化合物完全代替乳糖，产品乳糖含量<0.5wt％，并保留对婴儿脑部发育有重要作用的半乳糖1.8wt％～2.2wt％，配方中蛋白质由乳蛋白提供，适合乳糖不耐受婴儿食用以避免乳糖不耐受。

主权项

1.一种无乳糖婴儿配方食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A)植物脂肪粉的制备：将葡萄糖浆和酪蛋白溶解于水中，得到混合水溶液；将单双甘油脂肪酸酯溶解于精炼植物油中，得到混合油溶液；将所述混合水溶液与所述混合油溶液混合后，加入磷酸二氢钠、柠檬酸钠和柠檬酸钾的混合溶液进行混合、乳化，得到乳化液；将所述乳化液均质、杀菌和喷雾干燥，得到植物脂肪粉；B)无乳糖全脂乳粉的制备：将生牛乳超滤，得到滤液；将滤液与乳糖酶混合后进行酶解，得到酶解液；将所述酶解液灭酶杀菌后进行喷雾干燥，得到无乳糖全脂乳粉；C)将麦芽糊精、分离乳清蛋白粉、无水葡萄糖、酪蛋白磷酸肽、低聚果糖、复配婴幼儿配方食品维生素添加剂、复配婴幼儿配方食品矿物质添加剂、花生四烯酸粉、二十二碳六烯酸粉、乳铁蛋白、核苷酸、步骤A)制备得到的植物脂肪粉以及步骤B)得到的无乳糖全脂乳粉混合过筛，得到无乳糖婴儿配方食品；所述无乳糖婴儿配方食品中的乳糖含量<0.5wt％，半乳糖含量为1.8wt％～2.2wt％；所述步骤A)与步骤B)没有顺序限制。