[发明专利]一种从豆渣中提取可溶性豆渣蛋白及多肽的方法

摘要

本发明公开了一种从豆渣中提取可溶性豆渣蛋白及多肽的方法，以豆制品加工过程中所产生的副产物—豆渣为原料，将豆渣与水混合，加热并搅拌使豆渣中的蛋白质溶解；待体系冷却后向体系中加入酶复合物Ⅰ进行一次抽提，离心，取上清；将一次抽提所得固相，破碎溶解，再次加入酶复合物Ⅱ进行二次抽提，离心，取上清；将两次所获得的上清混合，对酶灭活，调节其pH使可溶性蛋白及多肽析出，离心，取固相，干燥，即获得可溶性豆渣蛋白及多肽成品。本发明采用复合酶多次提取的工艺，利用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和纤维素酶之间的相互促进的作用，同时在豆渣中提取可溶性蛋白和多肽，提高了豆渣的利用率及经济附加值，降低了豆渣对环境的污染。

主权项

1.一种从豆渣中提取可溶性豆渣蛋白及多肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)豆渣预处理：向湿豆渣中加入4～8倍体积的水，然后加热至80～100℃，同时缓慢搅拌使体系中蛋白质溶解，得豆渣悬浊液；(2)一次抽提：将步骤(1)得到的豆渣悬浊液冷却至40～60℃，调节pH值至6～9，然后向其中加入酶复合物Ⅰ处理0.5～4h，将处理后的豆渣悬浊液离心，获得上清液A及固相混合物B；(3)二次抽提：将步骤(2)得到的固相混合物B粉碎，过80目筛，向其中加入4～8倍体积的水，搅拌溶解，得到固相混合物B的悬浊液，调节pH至6～9，然后加入酶复合物Ⅱ，在40～60℃的条件下处理0.5～4h，将处理后的悬浊液离心，获得上清液C；(4)提纯：将步骤(2)得到上清液A和步骤(3)得到上清液C混合得混合液，对混合液内的酶灭活，用盐酸调节混合液pH至4～7，待析出的物质不再增加，将混合液离心，获得固相D，干燥后获得可溶性豆渣蛋白及多肽成品。