[发明专利]夏枯草茶粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种夏枯草茶粉的加工方法，所述的夏枯草茶粉以夏枯草为原料，经原料准备、护色处理、热萃取、超声波提取、粉碎、混合、升华干燥、整理包装等步骤制作而成。本方法制作的夏枯草茶粉以广泛存在的夏枯草为原料，降低了生产成本，通过两次蒸汽杀青，消除了夏枯草固有的苦涩味感，改善了成品茶粉的口感，通过热萃取及超声波提取处理，能够充分保留原料的活性物质，采用升华干燥的方法，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶粉具有滋阴清热，益胃生津、祛痰止咳等保健功效。

主权项

1.一种夏枯草茶粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：①原料准备：采摘新鲜的、叶龄在5天的夏枯草、桑树叶、石榴叶、枇杷叶、杨桃叶，取10kg的夏枯草、2kg的桑树叶、2kg的石榴叶、1kg枇杷叶、1kg杨桃叶混合均匀，制得混合原料，将混合原料用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为135℃，杀青时间为10s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的混合原料中加入1.5kg的食盐，搅拌均匀，静置1天后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为118℃，杀青时间为30s，杀青后摊凉散热；②护色处理：将杀青后的混合原料放入浓度为0.1%的枸橼酸、5%的苹果酸混合溶液中，浸泡80min，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；③热萃取：将护色后的10kg混合原料切碎后放在18kg的水中煎煮，并添加0.05kg的抗坏血酸钠，萃取温度控制为70℃，时间控制为20min，重复煎煮5次，将煎煮液混合，过滤制得热萃取液和夏枯草初渣；④超声波提取：将滤干后的夏枯草初渣送入超声波提取锅内，并添加夏枯草初渣重量1.6倍的浓度为4%的富硒水溶液，设定超声波频率75kHz，保持提取锅恒温80℃，经提取30min，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液和夏枯草渣；⑤粉碎：将滤干后的夏枯草渣进行超细微粉碎处理，粒度为240um，制得夏枯草粉；⑥混合：取热萃取液5.5kg、提取液1.5kg、夏枯草粉1kg、荸荠汁1kg、枇杷果汁0.5kg、桑葚汁0.5kg，充分混合均匀，制得混合液；⑦冷冻干燥：将混合液在‑15℃条件下，冷冻14h，将冷冻后的混合液在装载量按9kg/m2、工作压力66Pa、解析压力34Pa、温度37℃的条件下干燥，制得夏枯草茶粉，⑧包装：将夏枯草茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。