[发明专利]一种茼蒿金莲花保健茶晶的制作方法

摘要

本发明公布了一种茼蒿金莲花保健茶晶的制作方法，属于食品加工领域。所述的茼蒿金莲花保健茶晶，采用茼蒿为主要原料，辅以金莲花，经蒸青后能够去除原料固有的涩味，改善口感，提升香味；采用微冻干燥、逆流提取、分离浓缩的技术，有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使成品茶晶不仅具有安心气，养脾胃，清热解毒等保健功效，香气浓郁，营养价值高。

主权项

1.一种茼蒿金莲花保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的茼蒿，辅以优质的金莲花、菊花脑嫩叶、女贞叶，去除杂质，清洗后沥干水分；取3kg的茼蒿、1.5kg的金莲花、1kg的菊花脑嫩叶和0.65kg的女贞叶，混合均匀，制得原料；②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶 50s，取出后立即浸入 0.25%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，10分钟后捞出沥水；③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香2分钟，设置微波功率为400W；再置于‑12℃下进行微冻处理4.5h后，粉碎成粒径为0.1mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到0.8%，制得茼蒿混合粉；④茶粉的准备：选取优质的红茶，辅以迷迭香叶、枇杷花和鱼腥草叶，洗净沥干，取1kg的红茶、0.8kg的迷迭香叶、0.45kg的枇杷花和0.3kg的鱼腥草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；⑤逆流提取：将茼蒿混合粉和茶粉按3:2的比例混合均匀后，制得茼蒿混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入42℃软化水，另一端加入茼蒿混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为45℃，时间为 12min；深提取阶段设置温度为48℃，时间为8min；渗洗阶段提取温度为55℃，时间为 6min，制得提取液；⑥分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为78%，时间为2min，制得浓缩液；⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度200℃、流量5ml/min、雾化器转速 18000r/min、液料中干物质量16%、进料温度45℃，制得茼蒿金莲花保健茶晶；⑧包装：将茼蒿金莲花保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。