[发明专利]一种高苷元异黄酮豆浆粉的制备方法在审
| 申请号： | 201810885055.3 | 申请日： | 2018-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN108967547A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 程永强;朱崇阳;裴静;王璇 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 陈波 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种高苷元异黄酮豆浆粉的制备方法。该方法通过在豆浆、豆渣分离前的豆浆中加入β‑葡萄糖苷酶和果胶纤维素复合酶，并通过预浓缩、喷雾干燥制备豆浆粉；所得豆浆粉颜色正常，无褐变发生，且豆浆粉中大豆苷元、黄豆黄素、染料木苷元含量得到显著提高，豆浆粉的保健价值得到明显提升。 | ||
| 搜索关键词： | 豆浆粉 制备 异黄酮 豆浆 苷元 食品加工技术领域 果胶纤维素 葡萄糖苷酶 大豆苷元 黄豆黄素 喷雾干燥 染料木苷 复合酶 预浓缩 豆渣 褐变 | ||
【主权项】：
1.一种高苷元异黄酮豆浆粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)将干豆和水混合打浆，然后加入β‑葡萄糖苷酶和果胶纤维素复合酶，恒温下水解；(2)分离出步骤(1)所得浆液中豆渣，将所得滤液预浓缩、喷雾干燥后得到高苷元异黄酮豆浆粉。
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