[发明专利]一种蓝靛果复合果粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种蓝靛果复合果粉的加工方法，所述的蓝靛果复合果粉以蓝靛果为原料，经原料预处理、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、真空浓缩、微波干燥、成品等步骤加工而成。本方法制作的蓝靛果复合果粉以营养丰富的蓝靛果为原料，确保了果粉内的营养物质，通过将蓝靛果与无花果、羊奶果、洛神果共同热萃取及对滤渣复合酶解处理，能够充分保留原料的活性物质，丰富了果粉成品的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，果粉具有清热解毒、降低血压等功效。

主权项

1.一种蓝靛果复合果粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料预处理：采摘新鲜的、成熟的蓝靛果、鸡蛋果、诃子果和乌榄果，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，打成果浆，取15kg的蓝靛果浆、8kg的鸡蛋果浆、5kg的诃子浆、2kg的乌榄浆混合均匀，制得原料浆，备用；B、萃取：将30kg原料浆放在100kg的水中，并添加6kg的葫芦茶、3kg的苦丁茶、3kg的积雪草和2kg的东风桔，混合均匀后放入容器内加热萃取，热萃取温度控制为108℃，每次时间控制为1510min，反复煎煮4‑5次，热萃取后过滤制得萃取液和原料渣；C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入12kg浓度为10%的果糖液、2kg的甘草液、0.8kg的纤维素酶、0.7kg的果胶酶，混合均匀，在25℃的环境下酶解3h；D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在98℃环境下灭酶35s，将灭酶后的原料渣在220目筛网下进行过滤，得到酶解后的过滤液、滤渣；E、粉碎：将酶解后的原料滤渣在55℃的温度下烘干后，再进行超细微粉碎处理，粒度为260μm，制得蓝靛果复合粉；F、混合：取热萃取液5kg、酶解液2kg、蓝靛果复合粉4kg、香兰素0.9kg、金雀根提取汁0.8kg、蛋白糖1kg、马勃汁0.5kg、麦芽汁0.6kg、刺玫果汁0.5kg、乌榄叶粉0.2kg、糊精0.3kg、黄原胶0.2kg，充分混合均匀，制得混合液；G、浓缩：将混合液装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，混合汁的固形物含量真空浓缩至60%；H、微波干燥：将真空浓缩后的混合液放入烘房中，采用三段式烘干，第一次于80‑90℃下烘干25分钟，第二次于 65℃‑75℃下烘干35分钟，第三次于55℃‑65℃下烘干40分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔30分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔20分钟，粉碎后制得蓝靛果复合果粉；I、包装：将蓝靛果复合果粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。