[发明专利]一种核桃多肽的提取和制备工艺

摘要

本发明涉及一种核桃多肽的提取和制备工艺，它采用核桃粕和黑曲霉为原料，通过原料处理、磨浆、加热杀菌、接种、发酵、终止发酵、超滤、蒸发浓缩、冷冻干燥、低温粉碎、包装等步骤加工制成核桃多肽；与传统的利用化学法和酶解法生产核桃多肽相比具有操作简单，无溶剂残留，加工成本低的特点；本发明具有操作简单、适合规模化生产的优点。

主权项

1.一种核桃多肽的提取和制备工艺，其特征在于：它包括以下步骤：步骤A、原料处理：选取干燥、无霉变、无哈败的新鲜、水分含量在8%以下的核桃粕，将核桃粕用粉碎机粉碎，粉碎后粒径小于0.5㎝；步骤B、磨浆：将粉碎后的核桃粕与纯净水按照1:14的重量配比进行混合磨浆，并混合均匀，得到核桃粕溶液；步骤C、加热杀菌：将核桃粕溶液在夹层罐加热到95‑97℃，保温300秒，冷却到30‑32℃，然后打入卧室发酵罐，卧式发酵罐内液位不超过50%；步骤D、接种：将黑曲霉AS3.350和黑曲霉AS3.324活菌冻干粉按照9:2的重量配比进行混合得到黑曲霉组合菌种，而后将黑曲霉组合菌种与卧式发酵罐中的核桃粕溶液按照110g/吨的比例接种到卧式发酵罐内，并搅拌均匀；步骤E、发酵：卧式发酵罐内的温度保持在30‑31℃，PH值保持在6.1‑6.2，卧式发酵罐内的水平搅拌器搅拌速度设定为36‑40r/min，发酵时间控制在52‑54h；步骤F、终止发酵：将卧式发酵罐内的发酵液加热到95‑97℃，保温900秒；步骤G、超滤：使用超滤机组对上一步骤中产生的发酵液进行两次超滤处理，第一次先采用5kD膜组件以全回流的方式进行超滤，压力控制在0.1MPa以下，收集超滤液，再采用3kD膜组件也进行超滤，收集超滤液，控制核桃多肽平均分子质量为2000D左右；步骤H、蒸发浓缩：将上一步骤超滤后的澄清液在低温、真空条件下蒸发浓缩至液体提取液；步骤I、冷冻干燥：将上一步蒸发浓缩得到的液体提取液用冷冻干燥机进行冷冻干燥，得到蜂窝状核桃多肽固体；步骤J、低温粉碎：将上一步骤产生的可溶性固定物投入装有冰水冷却系统的粉碎机中，在5‑10℃的温度条件下粉碎为80‑100目的粉末，并过筛，筛网的孔径为80目；步骤K、包装：将上一步骤产生的核桃多肽粉末，在超洁净工作台上分装到复合铝箔袋中，封口、打印日期、装箱后5‑10℃条件下储存。