[发明专利]多彩珍珠芋圆及其制备方法在审
| 申请号： | 201810888263.9 | 申请日： | 2018-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN108936460A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 邹业职 | 申请（专利权）人： | 广西利享食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/41 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 汤凌志 |
| 地址： | 541300 广西壮族自治区桂林*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了多彩珍珠芋圆及其制备方法，包括如下步骤：1)原料准备：选择新鲜、成熟、肉质细嫩、无病虫害、无腐烂、无损伤变质的番薯、紫薯、芋头；2)将上步骤得到的番薯、紫薯、芋头蒸熟或煮熟，剥去番薯、紫薯、芋头的外皮，立即浸泡于添加了重量比为0.1‑0.2％甘露醇的纯净水中3‑5min，然后取出，把去皮后的番薯、紫薯、芋头压成泥；3)分次加入水磨粉，揉成光滑面团；4)在操作台洒些水磨粉，将上步骤得到的面团搓成细长条，切小段，得到多彩珍珠芋圆，通过传送带进入速冻机，冻后珍珠芋圆中心温度要求在‑15℃以下，包装，入库贮存。 | ||
| 搜索关键词： | 紫薯 珍珠 水磨 制备 操作台 外皮 光滑面团 温度要求 原料准备 传送带 面团 纯净水 甘露醇 速冻机 无损伤 细长条 圆中心 重量比 去皮 肉质 小段 蒸熟 煮熟 病虫害 腐烂 浸泡 贮存 取出 变质 入库 新鲜 成熟 | ||
【主权项】：
1.多彩珍珠芋圆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)原料准备：选择新鲜、成熟、肉质细嫩、无病虫害、无腐烂、无损伤变质的番薯、紫薯、芋头；2)将上步骤得到的番薯、紫薯、芋头蒸熟或煮熟，剥去番薯、紫薯、芋头的外皮，立即浸泡于添加了重量比为0.1‑0.2％甘露醇的纯净水中3‑5min，然后取出，把去皮后的番薯、紫薯、芋头压成泥；3)分次加入水磨粉，揉成光滑面团；4)在操作台洒些水磨粉，将上步骤得到的面团搓成细长条，切小段，得到多彩珍珠芋圆，通过传送带进入速冻机，冻后珍珠芋圆中心温度要求在‑15℃以下，包装，入库贮存。
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