[发明专利]栝楼皮营养咀嚼片的制作方法

摘要

本发明公开了一种栝楼皮营养咀嚼片的制作方法，其特征在于：所述的栝楼皮咀嚼片采用栝楼皮为主要原料，经过预处理、粉碎打浆、酶处理、均质、冷冻干燥、混合、软化造粒、压片、干燥、整形干燥等步骤加工而成。采用本方法制作的栝楼皮营养咀嚼片能够充分保留原料内的营养物质，提高了原料的利用率，使栝楼皮营养咀嚼片营养全面、口感佳、携带或食用方便，既可直接食用，也可溶解在饮用水中饮用、保存周期长，具有栝楼皮的润肺化痰、利气宽胸等作用。

主权项

1.一种栝楼皮营养咀嚼片的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的栝楼皮、枇杷嫩叶，清洗后，切成栝楼皮段、枇杷嫩叶段，取10kg的栝楼皮段、2kg的枇杷嫩叶段混合均匀，制得混合原料，立即放入浓度为12%的碳酸钙溶液中浸泡23min，浸泡后捞出立即放入75℃的温水中进行漂烫35s，漂烫后捞出，滤干水分；b.破碎打浆：向10kg漂烫后的混合原料中加入14kg的浓度为10%的抗坏血酸溶液后进行破碎打浆，制得栝楼皮浆；c.酶处理：向10kg栝楼皮浆中添加0.008kg的纤维素酶、0.002kg的果胶酶，温度控制为55℃，时间为42min；d.均质：将酶处理后的栝楼皮浆均质处理，温度为80℃，采用二级均质，一级均质压力为28Mpa，二级均质压力6Mpa；e.冷冻干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度85℃，出口温度64℃，得到栝楼皮粉；；f.粉碎：将冷冻干燥后的栝楼皮浆粉碎，采用超微粉碎机粉碎，粒径为210um，制得栝楼皮粉；g.原料混合：取栝楼皮粉5.5kg、百合粉1kg、山药粉0.9kg、牛蒡粉0.7kg、银杏粉0.6kg、葛根粉0.4kg、石斛粉0.4kg、玉竹粉0.2kg、海棠果粉0.2kg、明胶0.1kg混合，并搅拌均匀，制得混合粉；h.制软材、造粒：向混合粉中喷洒体积分数比为45%的麦芽糖浆溶液，并搅拌至均匀，每10kg 混合物中加入麦芽糖浆溶液3升，将润湿后的混合物压制经过30‑40目筛，得到颗粒状产品；i.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.8cm，半径为1.5cm的圆形片状物；j.干燥：采用两次烘烤，第一次烘烤的温度在170℃，烘烤时间7min，回软9min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在85℃，烘烤时间为14min；k.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成栝楼皮营养咀嚼片成品。