[发明专利]一种提高乳制品粘稠度的方法在审
| 申请号： | 201810896755.2 | 申请日： | 2018-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN109090246A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 曾劲松;刘璐;王晓军 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 裘晖 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种提高乳制品粘稠度的方法。本发明方法包括如下步骤：将纤维原料进行疏解、离心、分散、生物酶处理、研磨及均质后得纳米纤维素，然后将纳米纤维素添加到牛奶中经剪切、发酵后，得到粘稠的酸奶。本发明方法通过将纳米纤维素添加到牛奶中进行发酵从而获得粘稠度较高的酸奶，粘稠度可高达7342.6mPa·s。本发明方法能够显著改善乳制品的粘稠度，而且制作方法简单、成本低廉，应用前景较好。同时纳米纤维素属于非营养物质，不被人体消化吸收，不为人体提供能量，同时还具有促进肠道蠕动，改善肠道菌群生态平衡，预防高血压、高血脂等功效，作为一种功能性膳食纤维能够带来明显的经济效益与社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 粘稠度 纳米纤维素 乳制品 酸奶 发酵 牛奶 食品加工技术领域 生物酶处理 肠道菌群 肠道蠕动 膳食纤维 纤维原料 消化吸收 营养物质 剪切 研磨 高血脂 粘稠 均质 疏解 生态平衡 高血压 预防 制作 应用 | ||
【主权项】：
1.一种提高乳制品粘稠度的方法，其特征在于包括如下步骤：将纤维原料进行疏解、离心、分散、生物酶处理、研磨及均质后得纳米纤维素，然后将纳米纤维素添加到牛奶中经剪切、发酵后，得到粘稠的酸奶。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南理工大学，未经华南理工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810896755.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种含有浆果籽的发酵型乳饮料的制作方法
- 下一篇：一种长保质期芝士奶茶
