[发明专利]一种液体酒母的人工培养方法在审
| 申请号： | 201810896873.3 | 申请日： | 2018-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN108753635A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 巩建;李东风;付启海;赵震;郭小东 | 申请（专利权）人： | 安徽明光酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京华际知识产权代理有限公司 11676 | 代理人： | 陈晓蕾 |
| 地址： | 239400 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开的属于酿酒技术领域，具体为一种液体酒母的人工培养方法，该液体酒母的人工培养方法包括如下步骤：S1：原料处理：取小麦35‑45份和高粱8‑12份，将小麦和高粱粉碎成粉末状，然后加入水搅拌均匀，润料50‑70分钟；S2：浸泡加热；S3：降温：加入净水，降温至28‑30摄氏度，然后加入糖化酶和活性干酵母，搅拌均匀；S4：扩大培养：进行保温活化增殖培养，每隔3.5‑4.5小时搅拌一次，且在搅拌时进行通风处理，该发明提出的一种液体酒母的人工培养方法，可以节约资源，降低成本，能够大大提高酵母菌的繁殖效率，且酵母健壮，芽生率高，杂菌率与死亡率低，该发明提高了原料的利用效率，具有良好的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 人工培养 酒母 高粱 酵母菌 活性干酵母 小麦 保温活化 节约资源 扩大培养 酿酒技术 原料处理 增殖培养 水搅拌 糖化酶 净水 润料 芽生 杂菌 酵母 加热 死亡率 浸泡 通风 繁殖 | ||
【主权项】：
1.一种液体酒母的人工培养方法，其特征在于：该液体酒母的人工培养方法包括如下步骤：S1：原料处理：取小麦35‑45份和高粱8‑12份，将小麦和高粱粉碎成粉末状，然后加入水搅拌均匀，润料50‑70分钟；S2：浸泡加热：在小麦和高粱粉中加水浸泡，然后在常压下加热煮沸，并保持20‑30分钟，停止加热，常温放置1‑3小时；S3：降温：加入净水，降温至28‑30摄氏度，然后加入糖化酶和活性干酵母，搅拌均匀；S4：扩大培养：进行保温活化增殖培养，每隔3.5‑4.5小时搅拌一次，且在搅拌时进行通风处理，培养22‑25小时。
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