[发明专利]一种海藻发酵藻糕

摘要

本发明公开了一种海藻发酵藻糕，所述的海藻发酵藻糕采用产香酵母菌发酵制成。所述产香酵母菌的分类命名为酿酒酵母JJ4（Saccharomyces cerevisiae)，已保藏于中国典型培养物保藏中心，其保藏编号为CCTCC NO：M 2018219，保藏日期为2018年4月19日。该酿酒酵母JJ4具有显著的海藻脱腥效果和产香能力。本发明将龙须菜等海藻制成藻浆，添加酿酒酵母JJ4，调控发酵，制备得到无藻腥味、具有浓郁酵母发酵香的海藻发酵液，然后过滤收集藻坭沉淀,经调配、均质、成型、干燥制作成海藻发酵藻糕。本发明保持了海藻富含活性多糖等功能营养物质及藻香味，通过酿酒酵母JJ4发酵脱除海藻腥味，赋予海藻浓郁的酵母发酵香及营养物质，研制出风味独特、酸甜适口的海藻发酵藻糕新产品，具有很好的经济和社会效益。

主权项

1.一种产香酵母菌，其分类命名为酿酒酵母JJ4（Saccharomyces cerevisiae JJ4)，已保藏于中国典型培养物保藏中心，其保藏编号为CCTCC NO：M 2018219，保藏日期为2018年4月19日。