[发明专利]一种香辣山药片的制作方法

摘要

本发明涉及一种香辣山药片的制作方法，具体步骤如下：将石斛、菟丝子、麦芽、甘草、白术、乌梅混合粉碎后得混合粉末；将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至88～92℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；将鸡精、辣椒粉、花椒粉、阿胶红糖加入到滤液中，搅拌均匀，得到营养液；将山药清洗后，切片，在55～60℃使水分降低至15～18％，制成初干片；将初干片放置于营养液中浸泡后烘干，冷却后，放入芝麻油中炸制成山药片，沥去油后撒上五香粉，晾干即可。本发明的山药片酥脆可口，营养丰富，具有促进消化、健脾开胃、提高免疫力等功效，符合大众的需求。

主权项

1.一种香辣山药片的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：S1、将石斛、菟丝子、麦芽、甘草、白术、乌梅混合粉碎后得混合粉末；将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至88～92℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；S2、将鸡精、辣椒粉、花椒粉、阿胶红糖加入到滤液中，搅拌均匀，得到营养液，备用；S3、将山药清洗后，切片；S4、将山药片放入烘干设备中，在55～60℃使水分降低至15～18％，后降温冷却，制成初干片；S5、将初干片放置于营养液中，浸泡10～14h；S6、将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温78～83℃，待干片含水量达原干片重量的6～8％时取出，停止烘干，取出降温冷却；S7、将烘干后的干片放入芝麻油中炸制成山药片，沥去油后撒上五香粉，晾干即可。