[发明专利]一种手工藤茶制作工艺在审
| 申请号： | 201810900626.6 | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN108812972A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 陈仕学;何来斌;姚元勇;王云洋;黄玉 | 申请（专利权）人： | 铜仁学院 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 554300 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种手工藤茶制作工艺，包括如下步骤：（1）取材：藤茶叶最佳取材节气为清明、谷雨；（2）第一次杀青：杀青选用不锈钢锅加热杀青；（3）揉捻：揉捻过程多抖多翻少闷；（4）摊凉：第一次杀青后，置于阴凉通风处摊凉；（5）第二次杀青：选用不锈钢锅加热杀青至水分8%‑10%，揉捻要轻；（6）恒温初烘：将第二次杀青茶叶用恒温干燥箱薄摊加热干燥22‑26h；（7）摊凉：置于阴凉通风处摊凉；（8）恒温复烘：将二次摊凉的茶叶置温干燥箱烘干。本发明的有益效果是：该手工制做藤茶工艺，降低藤茶二氢杨梅素的损失，藤茶初产品外形均一，整个工艺操作简单，为后期藤茶精制产品的开发提供了很好的原材料。 | ||
| 搜索关键词： | 杀青 藤茶 摊凉 揉捻 阴凉通风处 不锈钢锅 制作工艺 茶叶 加热 取材 二氢杨梅素 恒温干燥箱 产品外形 工艺操作 加热干燥 手工制做 干燥箱 节气 薄摊 初烘 次摊 复烘 烘干 均一 精制 开发 | ||
【主权项】：
1.一种手工藤茶制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）取材：藤茶叶最佳取材节气为清明、谷雨，叶要求，嫩，鲜，净 ；（2）第一次杀青：杀青选用不锈钢锅加热杀青，在杀青过程中需避免一次性多加杀青不均匀；（3）揉捻：揉捻过程多抖多翻少闷，避免半生叶，水闷叶，烧焦叶；（4）摊凉：第一次杀青后，置于阴凉通风处摊凉，堆放厚度8‑12cm 提高藤茶柔软度，便于二次杀青；（5）第二次杀青：选用不锈钢锅加热杀青至水分8%‑10%，揉捻要轻，充分，适度，短时，适度按压加大加热接触面积，不可过度按压粘结成块；（6）恒温初烘：将第二次杀青茶叶用恒温干燥箱薄摊加热干燥22‑26h；（7）摊凉：置于阴凉通风处摊凉，摊凉厚度18‑24cm，28‑32min翻抖一次，降低温度，挥干水分，避免在有余热和水分下堆积；（8）恒温复烘： 将二次摊凉的茶叶置温干燥箱烘干，堆放厚度18‑24cm；烘干过程55‑65min进行翻抖一次。
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