[发明专利]一种黑米糊及其制作方法

摘要

本发明公开了一种黑米糊及其制作方法，沿袭了以往不添加任何防腐剂、材料纯天然的优良传统，经过科学严谨的制作方法和选材技巧，在无公害和无添加剂、防腐剂的提倡下，发挥了黑米等物质的最大营养价值，糊类便于吸收，成为生津止渴，饱腹的必备良品。

主权项

1.一种黑米糊及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、前处理：将浸水发泡后的黑米和黑豆分别经过清洗、去皮，进行初级粉碎，粒径控制在1mm以下；b、超细粉碎：将黑米和黑豆分别在超微粉碎机中粉碎，得到黑米黑豆超微粉；c、混合：将黑米超微粉和黑豆超微粉按比例混合，并加入鸡蛋蛋白粉，高速搅拌，混合均匀，得到混合粉末；d、预糊化：将混合粉末加入适量的水，进行沸水浴预糊化，冷却至室温；e、将预糊化后的混合粉末加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，得到杂粮粒；f、二次处理：将预干燥后的杂粮粒进行微波高温处理，设定微波温度在 150‑160℃之间，频率为3‑5GHz，处理时间在15‑25秒；g、冷却：把烘烤出来的杂粮粒冷却到常温，即可。